酒类知识竞赛
新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但在橡木桶中存放最多不能超过多少年？（）A、三十年B、五十年C、四十年D、六十年
题目
新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但在橡木桶中存放最多不能超过多少年？（）
- A、三十年
- B、五十年
- C、四十年
- D、六十年
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相似问题和答案
第1题：
热喂料挤橡机使用的橡卷宽度要比冷喂料挤橡机使用的橡卷宽度要宽。
正确答案:错误
第2题：
标有“12年”的苏格兰威士忌（Scotch Whisky）必定（）。
- A、出售时恰好在橡木桶中陈酿了12年
- B、混酿中不含任何超过12年的酒液
- C、混酿中不含任何少于12年的酒液
- D、出售前恰好在瓶中陈酿了12年
正确答案:C
第3题：
白酒在贮存过程中,用()容器贮存白酒最有利于自然老熟。
A、水泥池
B、不锈钢罐
C、陶坛
D、橡木桶
参考答案：C
第4题：
相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。
正确答案:正确
第5题：
下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）
- A、麻袋存放
- B、密封良好的锡箔袋存放
- C、木桶存放
- D、编织袋存放
正确答案:B
第6题：
下列哪一个澳大利亚的葡萄品种会经过橡木桶熟成（）。
- A、雷司令
- B、白诗南（CheninBlanc）
- C、霞多丽
正确答案:C
第7题：
西班牙的珍藏（Reserva）葡萄酒一定是（）。
- A、在木桶中熟成
- B、用单一葡萄品种酿在
- C、比年轻的（Crianza）葡萄酒年轻
- D、产自里奥哈（Rioja）
正确答案:A
第8题：
白兰地酒的颜色来源于（）。
- A、人工色素
- B、橡木桶
- C、焦糖
- D、葡萄皮
正确答案:B
第9题：
橡木桶在葡萄酒陈酿中的作用？哪些葡萄酒不适合橡木桶陈酿？
正确答案:1、适度的氧化作用
橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化单宁，让酒更圆润，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。
2、来自木桶的香味和单宁
橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外，橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中，依据木桶熏烤的程度，可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更丰富。橡木桶进入葡萄酒中的香味物质主要包括橡木内脂、丁子香酚、香草醛、愈创木酚等。进入量与橡木的种类、烘烤程度及桶的新旧和贮酒时间长短有关，从而使得葡萄酒的香气更加复杂。另外由于橡木单溶解提高了葡萄酒中单宁的缩合程度，葡萄酒的涩味下降，口感柔和，颜色变暗，更趋稳定同时由于橡木多糖的介入，也明显提高了葡萄酒的肥硕感。
3、橡木桶在干白葡萄酒中的应用
橡木桶也可被用来作白葡萄酒发酵的酒槽（如霞多丽榨汁澄清后直接入橡木桶发酵）。除了有自然控温的优点外，发酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起进行培养，酒泥可以抑制氧化反应，葡萄酒和酒泥中有重要的甘露蛋白（酵母活细胞释放或自溶），能改善感官质量，让酒变得更圆润甘甜，提高稳定性（蛋白、酒石、多酚），与芳香物质互作，使香气更持久，使高单宁含量的葡萄酒柔和。
第10题：
新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但再橡木桶中存放最多不能超过多少年（）
- A、三十年
- B、五十年
- C、四十年
- D、六十年
正确答案:B