酒类知识竞赛

我国白酒有哪些香型?各有什么特点?

题目

我国白酒有哪些香型?各有什么特点?

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相似问题和答案

第1题:

()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。

A、凤香型白酒

B、浓香型白酒

C、酱香型白酒

D、清香型白酒


参考答案:A

第2题:

我国企业的会计核算程序有哪些?各有什么特点?


正确答案:常用的会计核算程序主要有记账凭证账务处理程序、汇总记账凭证账务处理程序、科目汇总表账务处理程序、多栏式日记账务处理程序和日记总账账务处理程序。  (1)记账凭证账务处理程序  记账凭证账务处理程序简单明了,易于理解,总分类账可以较详细地反映经济业务的发生情况。其缺点是:登记总分类账的工作量较大。该财务处理程序适用于规模较小、经济业务量较少的单位。  (2)汇总记账凭证账务处理程序   汇总记账凭证账务处理程序减轻了登记总分类账的工作量,便于了解账户之间的对应关系。其缺点是:按每一贷方科目编制汇总转账凭证,不利于会计核算的日常分工,当转账凭证较多时,编制汇总转账凭证的工作量较大。该财务处理程序适用于规模较大、经济业务较多的单位。  (3)科目汇总表账务处理程序   科目汇总表账务处理程序优缺点及适用范围  科目汇总表账务处理程序减轻了登记总分类账的工作量,并可做到试算平衡,简明易懂,方便易学。其缺点是:科目汇总表不能反映账户对应关系,不便于查对账目。它适用于经济业务较多的单位。 

第3题:

国家承认的白酒的五种香型是哪些?说说每一种香型的名称、特点及代表酒.


正确答案:
2.目前被国家承认的有酱香、浓香、清香、米香、混香五种香型.
(1)酱香型:又称茅香型,属大曲酒类,采用超高温制曲等酿造工艺,在石窖或泥窖内发酵制成.其特点是:酱香突出、幽雅细致,酒体醇厚、清澈透明,酒香馥郁、回味绵长.酱香型以贵州茅台酒为代表,因出产于贵州省仁怀市茅台镇而得名,在我国优质白酒中首屈一指,素有“国酒”之誉.
(2)浓香型:又称窖香型,在陈年老窖或人工酒窖内发酵制成.其特点是:窖香浓郁、清冽甘爽、绵柔醇厚、协调适口.以四川泸州老窖特曲为代表.
(3)清香型:在地缸内发酵制成.其特点是:清亮透明、酒味纯净、醇厚芳香、人口绵软、口味协调、微甜清润、余味爽净.清香型酒以山西汾酒为代表.
(4)米香型:米香型又称蜜香型,系采用酱香、浓香两种型的某些特殊工艺酿造而成的.其特点是:米香突出、香气清淡、幽雅纯净、蜜香清雅、柔绵甘冽、回味怡畅.米香型以广西桂林三花酒为代表.
(5)混香型:工艺独特,具有一酒多香的风格,故又称}昆香型.其主要特点是:清澈透明、人口绵柔、醇香浓郁、余味悠长.它以陕西西风酒为代表.

第4题:

我国传统的()等是固态法白酒。

  • A、浓香型白酒
  • B、酱香型白酒
  • C、清香型白酒
  • D、米香型

正确答案:A,B,C

第5题:

清香型白酒工艺上主要有哪些共同特点?


正确答案: (1)糖化、发酵剂是使用大麦和豌豆制作的中温曲
(2)工艺中强调一个“清”字:A.清蒸原料、辅料。B.清蒸流酒。C.操作清洁卫生。
(3)发酵采用地缸或陶池砖窖,即使用水泥窖也必须抹平打蜡,绝不用泥窖

第6题:

白酒有哪些香型?


正确答案:
白酒因各自的独特生产丁艺,使香气的味感丰富,香型不一,大体上分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、其他香型的也称混合香型或特殊香型五种。

第7题:

列举出我国白酒的五大香型:()、()、()、()和兼香型。


正确答案:浓香、酱香、清香、米香

第8题:

我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于()不同,形成了不同的香型和特点,有酱香型、清香型、浓香型、米香型等。

A、原料、生产工艺

B、原料、乙醇含量

C、原料、淀粉含量

D、原料、陈酿方法


参考答案:A

第9题:

香型白酒一般分为单梁型和多粮型,因生产中所用原料()及()不同,造成同是浓香型白酒,其风格也各有差异,所以酒界对浓香型白酒有“()”和“()”(皖、苏、鲁、豫)之分。


正确答案:品种;比例;川派;江淮派

第10题:

我国的()白酒等是半固态法白酒。

  • A、清香型
  • B、小曲清香型
  • C、米香型
  • D、豉香型

正确答案:C,D