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菌落总数测定是用来判定饲料被细菌污染的程度及卫生质量,如果菌落总数超标严重,将会破坏饲料的营养成分,加速饲料的腐败变质。()

题目

菌落总数测定是用来判定饲料被细菌污染的程度及卫生质量,如果菌落总数超标严重,将会破坏饲料的营养成分,加速饲料的腐败变质。()

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第1题:

豆奶出现变质菌落总数超标原因主要为配料或包装污染而致。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第2题:

评价食品卫生质量的细菌污染指标最常用的是__________。

A.菌落总数和致病菌

B.菌落总数和大肠菌群

C.致病菌和大肠菌群

D.腐败菌和大肠菌群


正确答案:B
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第3题:

菌落总数标志着食品的

A、腐败变质

B、酸败

C、受动物粪便近期污染

D、受动物粪便陈旧污染

E、清洁状态


参考答案:A

第4题:

菌落总数是(  )的指标。

A.食品腐败变质
B.食品清洁状态
C.肠道致病菌污染
D.食品被粪便污染

答案:B
解析:
菌落总数是食品清沽状态(被细菌污染程度)的标志,并可用于预测食品的鲜度、耐保藏性和致病性。

第5题:

下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是(  )。

A.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
B.菌落总数是食品清洁状态的标志
C.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
D.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
E.食品中细菌总数超标表明对人体危害大

答案:E
解析:
菌落总数是食品清洁状态的标志。

第6题:

菌落总数是食品的什么标志

A.生物性污染

B.变质腐败

C.食品酸败

D.清洁状态

E.食品质量


正确答案:D
(答案:D)食品菌落总数的意义一方面是食品清洁状态的标志,另一方面是预测食品的耐保藏性。

第7题:

食品腐败变质的程度与特征主要取决于

A、食品菌落总数

B、食品细菌菌相

C、大肠菌群MPN

D、霉菌污染度

E、致病性菌污染程度


参考答案:B

第8题:

反映食品卫生质量得细菌污染指标有菌落总数,大肠菌群。()


答案:正确

第9题:

菌落总数的食品卫生学意义为(  )。

A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标
B.食品被粪便污染的指标
C.肠道致病菌污染的指标
D.食品腐败变质的指标

答案:A
解析:
食品检样经过处理,在一定条件下培养后(普通营养琼脂平板、35-37℃、pH7.4-7.6、24±2h),所得1mL(g)检样中所含的菌落的总数,反映食品的卫生质量,以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况;不代表食品对人体健康的危害程度。

第10题:

食品腐败变质的程度与特征主要取决于

A.食品菌落总数
B.致病性菌污染程度
C.大肠菌群MPN
D.食品细菌菌相
E.霉菌污染度

答案:D
解析:

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