食品检验工考试
相似问题和答案
第1题：
豆奶出现变质菌落总数超标原因主要为配料或包装污染而致。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品
A、清洁状态尚可
B、耐保藏期限将缩短
C、已经发生腐败变质
D、可能受到粪便污染
E、可能受到致病菌的污染
第3题：
菌落总数标志着食品的
A、腐败变质
B、酸败
C、受动物粪便近期污染
D、受动物粪便陈旧污染
E、清洁状态
第4题：
B.食品被粪便污染的指标
C.肠道致病菌污染的指标
D.食品腐败变质的指标
第5题：
菌落总数的食品卫生学意义是
A、食品受到粪便污染的标志
B、食品发生轻度腐败变质的标志
C、食品受到致病菌污染的标志
D、食品清洁状态的标志
E、食品失去食用价值的标志
第6题：
菌落总数是食品的什么标志
A．生物性污染
B．变质腐败
C．食品酸败
D．清洁状态
E．食品质量
(答案：D)食品菌落总数的意义一方面是食品清洁状态的标志，另一方面是预测食品的耐保藏性。
第7题：
食品腐败变质的程度与特征主要取决于
A、食品菌落总数
B、食品细菌菌相
C、大肠菌群MPN
D、霉菌污染度
E、致病性菌污染程度
第8题：
水样检出菌落总数超标时，应进一步检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群。( )
第9题：
B.菌落总数是食品清洁状态的标志
C.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
D.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
E.食品中细菌总数超标表明对人体危害大
第10题：
B.食品清洁状态
C.肠道致病菌污染
D.食品被粪便污染