旅游知识竞赛
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
先主后次的上菜程序是针对______。
A.热菜的上菜程序
B.凉菜的上菜程序
C.整个宴席的程序
D.针对客人的程序
参考答案：A
第2题：
上汤、上菜的要求及注意事项？
正确答案: 菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。
注：上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭；如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位臵，而下一道菜又不够位臵时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。
第3题：
宴席的上菜顺序包括( )。
A.先主后次
B.先咸后甜
C.先荤后素
D.先淡后浓
E.先高档后低档
正确答案：ABC
第4题：
在广东传统习俗中，烤乳猪常用作喜庆场合的祭品，这种说法是否正确？
正确答案:正确
第5题：
下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。
- A、清蒸石斑鱼
- B、冰糖燕窝
- C、佛跳墙
- D、蚝油鲍鱼
- E、上汤鱼翅
正确答案:C,D,E
第6题：
______的次序符合宴席的上菜程序。
A.先甜后咸
B.先荤后素
C.先浓后淡
D.先简单后复杂
E.先汤羹后炒菜
参考答案：BC
第7题：
下列说法符合中餐宴会上菜顺序要求的是（）
- A、先冷后热
- B、先精后粗
- C、先淡后浓
- D、先素后荤
正确答案:A,B,C
第8题：
先咸后甜的上菜程序是针对______的上菜程序。
A.点心
B.热菜
C.宴席
D.凉菜
参考答案：C
第9题：
宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。
正确答案:错误
第10题：
广东点心是中国面点三大特式之一，这种说法是否正确？
正确答案:正确