山东知识竞赛
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是（）。A、九转大肠B、芙蓉鸡片C、鲜虾炒白菜D、夫妻肺片
题目
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是（）。
- A、九转大肠
- B、芙蓉鸡片
- C、鲜虾炒白菜
- D、夫妻肺片
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相似问题和答案
第1题：
我国是个美食大国，有所谓“八大菜系”。下列关于各种菜系的描述有误的是：
A.川菜，中国最有特色的民间最大菜系，以麻辣鲜香为特色
B.粤菜，口味比较清淡，作为在海外影响力最大的菜系，遍布全球
C.鲁菜，起源于山东，是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系
D.徽菜，即安徽菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工
B.粤菜，口味比较清淡，作为在海外影响力最大的菜系，遍布全球
C.鲁菜，起源于山东，是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系
D.徽菜，即安徽菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工
答案：D
解析：
徽菜，即徽州菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工。徽菜菜系又称“徽帮”“徽州风味”，是中国八大菜系之一。“徽州菜”并不等同于“安徽菜”。故本题选D。
第2题：
一般公认的是，全国有四大菜系，即川菜系、（）。
- A、粤菜系
- B、湘菜系
- C、苏菜系
- D、鲁菜系
正确答案:A,C,D
第3题：
下列菜系中，不属于“四大菜系”的是( )。
A、鲁菜
B、川菜
C、闽菜
D、粤菜
正确答案：C
第4题：
下列菜系中位居“八大菜系”之列的是（）
- A、鲁菜
- B、闽菜
- C、湘菜
- D、徽菜
正确答案:A,B,C,D
第5题：
中国的四大菜系是指川菜、鲁菜、粤菜和浙菜的总称。
正确答案:错误
第6题：
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的是“八大菜
系”，以下属于“中国八大菜系”的是（ ）。
A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜
C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜
系”，以下属于“中国八大菜系”的是（ ）。
A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜
C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜
答案：A,B,C,D
解析：
我S的菜系，是在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粵四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徵等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。
第7题：
下列不属于八大菜系的是（）
- A、鲁菜系
- B、川菜系
- C、赣菜系
- D、湘菜系
正确答案:C
第8题：
中国烹饪源远流长，是中国民族文化的宝贵遗产，被公认的四大菜系有( )。
A．川菜系
B．闽菜系
C．粤菜系
D．鲁菜系
正确答案：ACD
ACD[解析]闽菜不在传统的四大菜系之列。
ACD[解析]闽菜不在传统的四大菜系之列。
第9题：
在“川淮鲁粤”四大传统菜系中，（）被公认为是最符合现代养生理念的一个经典流派。
- A、粤菜
- B、淮扬菜
- C、鲁菜
- D、川菜
正确答案:B
第10题：
中国八大菜系中最为著名的“四大菜系”是（）。
- A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
- B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
- C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
- D、鲁菜、苏菜、川菜、粤菜
正确答案:D