广东知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
猪硬肋又称______。
A.上五花肉
B.下五花肉
C.扁担肉
D.梅条肉
参考答案：A
第2题：
下列属于浙菜代表菜的是()
A.宋嫂鱼羹
B.冰糖甲鱼
C.苔菜拖黄鱼
D.白云猪手
E.香芋扣肉
B.冰糖甲鱼
C.苔菜拖黄鱼
D.白云猪手
E.香芋扣肉
答案：A,B,C
解析：
第3题：
声名远播的客家菜有()。
A、盐焗鸡
B、酿豆腐
C、梅菜扣肉
D、娘酒
参考答案：A,B,C,D
第4题：
（）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。
- A、意式菜
- B、法式菜
- C、英式菜
- D、俄式菜
正确答案:A
第5题：
制作“南乳扣肉”菜式是选猪的肥肉头部位。
正确答案:错误
第6题：
猪的软肋又称______。
A.上五花肉
B.下五花肉
C.硬五花肉
D.夹心肉
参考答案：B
第7题：
猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。
- A、粉蒸
- B、清炖
- C、红焖
- D、制茸
正确答案:D
第8题：
回锅肉选择的原料部位是______。
A.带皮猪后臀肉
B.带皮猪前夹肉
C.去皮猪后腿肉
D.带皮猪五花肉
参考答案：A
第9题：
菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的（）部位。
- A、五花肉
- B、鬃头肉
- C、瘦肉
- D、后腿肉
正确答案:B
第10题：
“梅菜扣肉”走红的方法是过油走红。
正确答案:正确