浙江知识竞赛
位于绍兴市区的投醪河，曾是（）兴师伐吴时投醪之所。醪，即酒也。A、越王勾践B、文种C、夫差D、宋高宗
题目
位于绍兴市区的投醪河，曾是（）兴师伐吴时投醪之所。醪，即酒也。
- A、越王勾践
- B、文种
- C、夫差
- D、宋高宗
参考答案和解析
正确答案:A
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
土族有酿酒习惯，农家所酿名“酩醪”，互助所产哪中酒远近驰名（）。
- A、葡萄酒
- B、白酒
- C、青稞酒
- D、高粱酒
正确答案:C
第2题：
（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
正确答案:浸出糖化法
第3题：
下列同"醴醪鬻其肠胃"中，"醴醪"的是( )
A、醇醴
B、甜酒
C、美酒
D、浊酒
参考答案：A
第4题：
麦芽醪的过滤
正确答案:糖化过程结束时，已基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解、萃取。因此，必须在最短时间内把麦汁 (溶于水的浸出物 )和麦醪 (残留的皮壳、高分子蛋白质、 纤维素、脂肪等 )分离。此分离过程称麦芽醪的过滤。
第5题：
宋代诗人晁补之的《水龙吟》中写道：“春恨十常八九，忍轻辜、芳醪经口。”请问词中的“芳醪”是指什么？
正确答案:词中的“芳醪”指的是“酒”。
第6题：
稀醪酒母
正确答案:将原料蒸煮糊化后，边冷却边加自来水稀释成米：水达1：7的稀醪，降温达60℃时，接种糖化曲，灭菌后，加乳酸，将其冷却至28~30℃，接入酵母，培养所制得的酒母称为稀醪酒母。此法主要是减少了渗透压对酒母繁殖的影响，加快了酒母的成熟速度，培养时间短，酒母强壮。
第7题：
（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
正确答案:煮出糖化法
第8题：
糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第9题：
勾践出师伐吴时，他把越中父老向他献的酒倒在河里，与军民迎流共饮，以犒劳将士，激励士气，这“箪醪劳师”的故事流传至今。有关记载源自（）。
- A、《吕氏春秋》
- B、《越绝书》
- C、《吴越春秋》
- D、《水经注》
正确答案:A
第10题：
论述麦芽醪的过滤
正确答案:1、糖化过程结束后，在最短时间内把麦汁（溶于水的浸出物）和麦糟（残留的皮壳、高分子蛋白质、纤维素、脂肪等）分离。此分离过程称为麦芽醪的过滤。
麦芽醪过滤的三个过程：
1.残存的α-淀粉酶将少量的高分子糊精进一步液化
2.从麦芽醪中分离出“头号麦汁”：以麦糟为滤层，过滤糖化醪得到的麦汁。
3.用热水洗涤麦糟，析出吸附于麦糟的可溶性浸出物，得到“二滤、三滤麦汁”。
工艺要求：迅速和较彻底地分离可溶性浸出物，尽可能减少有害于啤酒风味的麦壳多酚、色素、苦味物，以及麦芽中高分子蛋白质、脂肪、脂肪酸、β-葡聚糖等物质被萃取，尽可能获得澄清透明、口味良好的麦汁。
2、过滤
1.麦汁过滤最常用的是过滤槽法。过滤槽的槽身内安装有过滤筛板、耕刀等，槽身与若干管道、阀门以及泵组成可循环的过滤系统，利用液柱静压为动力进行过滤。
2.影响麦芽汁过滤速度的因素有以下几点：
（1）麦汁的粘度愈大，过滤速度愈慢；
（2）过滤层厚度愈大，过滤速度愈低；
（3）过滤层的阻力大，过滤则慢。