小张非常喜欢吃孜然羊肉串,她不明白孜然是什么,上网一查,原来孜然是()语,是一种调味品,指的是"安息茴香"。
第1题:
孜然盐中孜然粉与盐的比例是()。
A、2:9
B、3:5
C、1:8
D、1:6
第2题:
A.咖哩粉
B.蚝油
C.腐乳汁
D.孜然
E.菌油
第3题:
行业中称为“调味盐”,如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()一类菜品的补充调味。
A、炸制菜肴
B、煎菜
C、水煮菜
D、煎炸
第4题:
下列属于苦味调味品的有()。
第5题:
A.食醋、香草粉和肉桂
B.辣椒、菠萝汁和沙姜
C.豆豉、花生和孜然
D.虾米、海鱼干和白糖
第6题:
A.八角
B.陈皮
C.孜然
D.黄酒
第7题:
A.五香盐
B.醋
C.孜然粉
D.饴糖
E.酱油
第8题:
味型的分类体系如下:
单一味:酸、甜、苦、咸、鲜
咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味
味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ( ):花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味
酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味
A、椒麻味型
B、孜然味型
C、烧烤味型
D、咸香味型
第9题:
沙茶酱中的主要原料构成是( )
A.食醋、香草粉和肉桂
B.辣椒、菠菜汁和沙姜
C.豆豉、花生孜然
D.虾米、海鱼干和白糖
第10题:
克孜勒塔格