乳品及乳品生产相关知识
商业无菌是指产品中没有能够繁殖并使其变质的微生物，商业无菌不是绝对无菌。（）
题目
商业无菌是指产品中没有能够繁殖并使其变质的微生物，商业无菌不是绝对无菌。（）
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
食品微生物检测中所说的无菌，是指没有微生物存在（）。
正确答案:错误
第2题：
商业无菌是指不含（）、不含（）在储存运输过程中微生物不增值。
正确答案:致病菌；微生物毒素
第3题：
下列关于商业无菌的说法，错误的是：( )。
A. 罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经过加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌罐装食品。
B. 商业无菌指的是罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。
C. 按照GB 4789.26的规定，若样品经保温试验未出现泄漏;保温后开启，经感官检验、pH测定、涂片镜检，确证无微生物增殖现象，则可报告该样品为商业无菌。
D. 商业无菌既是从细菌学上达到产品绝对无菌的状态。
参考答案：D
第4题：
什么是商业无菌？为什么利乐砖产品中有时有耐热微生物检出，但产品货架期内产品性状无明显变化？
正确答案: 商业无菌：产品无致病微生物，无微生物毒素，在正常的仓储条件下微生物不增殖的状态。
因为微生物生长需要以下条件：营养、温度、水分、氧气、光照、渗透压和PH值等，而利乐灌装机的灌装方式及形成的密闭性包装，使得产品包内氧气含量很低，使其耐热微生物的生长繁殖受到影响，因而产品货架期内产品性状无明显变化。
第5题：
实现商业无菌的要素（）
- A、产品灭菌
- B、产品无菌输送
- C、包装材料灭菌
- D、无菌环境下灌装
- E、包装的密封
正确答案:A,B,C,D,E
第6题：
商业无菌是指不含（）、不含（）、在储存运输过程中（）。
正确答案:致病菌；微生物毒素；微生物不增值
第7题：
无菌是指防止或抑制微生物生长繁殖的方法。
正确答案:错误
第8题：
罐头食品经过加热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物，这叫做（）。
- A、灭菌
- B、无菌
- C、消毒
- D、商业无菌
正确答案:D
第9题：
商业无菌要求产品中（）
- A、不含致病菌
- B、不含微生物毒素
- C、完全不存在任何微生物
- D、在正常存储、运输条件下微生物不增值
正确答案:A,B,D
第10题：
商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病微生物。
正确答案:正确