乳品及乳品生产相关知识

将牛乳中含脂肪多的部分分离出来即称为（），剩余部分称为（）。

题目

将牛乳中含脂肪多的部分分离出来即称为（），剩余部分称为（）。

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第1题：

与牛乳相比,有关人乳特点的描述正确的是()。

A.人乳中含饱和脂肪酸多

B.人乳中铁利用率高

C.人乳中乳糖含量低

D.人乳中含丰富的维生素D

E.人乳中酪蛋白含量高


正确答案：B

第2题：

牛肚也称牛胃。牛是反刍动物,其胃一般可以分为四个部分,即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃,俗称为百叶的是( )。

A.瘤胃

B.网胃

C.瓣胃

D.皱胃


参考答案：C

第3题：

假想用剖切面剖开机件,将处在观察者与剖切面之间的部分移去,而将剩余部分向投影面投影所得的图形,称为剖视图。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第4题：

每次哺乳中第三部分乳汁的特点是

A．含糖类最高

B．含脂肪量最高

C．蛋白质量较低，而量每天最多

D．蛋白质、糖类及脂肪均低

E．含脂肪量最少而蛋白质量多


正确答案：B

第5题：

曲线上超高不足部分称为欠超高,超高剩余部分称为过超高。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第6题：

与牛乳相比,人乳中含饱和脂肪酸多。()

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第7题：

调制解调器中，将数字信号转换为模拟信号的部分称为调制，将模拟信号转换为数字信号的部分称为解调。()


参考答案：正确

第8题：

原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。()

A.奶油

B.脱脂乳

C.乳脂肪

D.稀奶油


正确答案：B

第9题：

将保费部分交付所属保险经纪机构，部分据为已有称为（ ）。


参考答案：D

第10题：

母乳比牛乳易于婴儿消化吸收的原因是

A．母乳中蛋白质含量高

B．母乳中含酪蛋白多

C．母乳中含乳清蛋白多

D．牛乳中含饱和脂肪酸多

E．牛乳中含甲型乳糖高


正确答案：C
72.[答案]C 解析：人乳中蛋白质含量128g/L，牛乳中35g/L，且牛乳中的蛋白主要是酪蛋白 (30g/L)，不易消化和吸收，而人乳易消化吸收的原因是其含乳清蛋白多；另一方面人乳中脂肪主要是不饱和脂肪酸，易消化吸收，对神经发育有益，牛乳中饱和脂肪酸含量高；人乳中所含糖主要是乙型乳糖，牛乳主要是甲型乳糖。

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