全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛
下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。A、在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席B、所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则C、任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜D、在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具E、从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘
题目
下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。
- A、在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席
- B、所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则
- C、任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜
- D、在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具
- E、从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘
参考答案和解析
正确答案:A,C,D
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相似问题和答案
第1题：
根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
- A、中餐宴会
- B、西餐宴会
- C、自助餐宴会
- D、国宴
- E、正式宴会
正确答案:A,B,C
第2题：
西餐宴会服务中正确的斟酒顺序为：女主宾、男主宾、女主人、男主人、女宾、男宾。
正确答案:错误
第3题：
西餐宴会上女主人的行为表述正确的有()
A女主人就座其它人才能就座，女主人打开餐巾表示宴会开始
B女主人把餐巾放在桌子上表示宴会结束
C女主人拿起刀叉其它人才可以吃
D在西餐宴会上女主人是第一次序
E在西餐宴会上男主人是第一次序
答案：ABCD
第4题：
法式服务主要适用于（）服务。
- A、中低档西餐宴会
- B、高档西餐宴会
- C、中低档西餐零点
- D、高档西餐零点
正确答案:B
第5题：
俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。
正确答案:正确
第6题：
根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
- A、国宴和正式宴会
- B、中餐宴会和西餐宴会
- C、商务宴会和自助餐宴会
- D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
正确答案:D
第7题：
下列内容根据菜式风格特色的不同，宴会服务形式有（）。
- A、工作午餐和工作早餐
- B、中餐宴会和西餐宴会
- C、正式宴会和自助式宴会
- D、国宴和家宴
正确答案:B
第8题：
西餐宴会服务中，法式宴会服务的派菜一般由（）服务员操作。
正确答案:两名
第9题：
按宴会的餐别分有（）宴会。
- A、中餐和西餐
- B、中餐和法式西餐
- C、中餐和美式西餐
- D、中餐和俄式西餐
正确答案:A
第10题：
西餐宴会服务有哪些基本环节？
正确答案: （1）布置餐厅宴请场所，摆设餐台
（3）准备工作台
（4）餐前鸡尾酒服务
（5）酒水菜肴服务
（6）结帐
（7）宴会结束工作