全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛
（）的核心问题是确保出品菜肴等成品符合企业设定的质量标准并使加工过程的成本费用处于最低状态。A、餐饮原料的采购环节B、餐饮计划的制定环节C、餐饮产品的加工制作环节D、餐饮产品的市场促销环节
题目
（）的核心问题是确保出品菜肴等成品符合企业设定的质量标准并使加工过程的成本费用处于最低状态。
- A、餐饮原料的采购环节
- B、餐饮计划的制定环节
- C、餐饮产品的加工制作环节
- D、餐饮产品的市场促销环节
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
加强流通加工企业生产管理的原因是（ ）。
A．要创造更有附加价值的新商品
B．没有统一的质量控制的依据
C．各用户要求的质量程度不一致
D．加工的成品一般是国家质量标准上没有的品种规格
E．加工的成品全部是国家质量标准上没有的品种规格
第2题：
油脂是油料经压榨或浸提等工艺制取得到的符合一定质量标准的油脂成品。
正确答案:正确
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
确保原辅料、包装材料、中间产品、待包装产品和成品符合经注册批准的要求和质量标准是谁的职责？
正确答案: 是质量管理负责人的职责
第5题：
烟叶复烤加工企业所在地专卖局进驻复烤企业的内管部门负责对烟叶复烤加工企业加工（）、原烟调入、复烤加工、成品返回等生产经营行为进行全面、全过程的日常监管。
- A、计划执行
- B、成品销售
- C、成品加工
- D、合同签订
正确答案:D
第6题：
是原粮经过碾、磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品。
A.原粮
B.大米
C.成品粮
D.油脂
第7题：
加工阶段是整个厨房生产制作的基础，加工品的规格质量和厨房生产有直接的影响（）
- A、出品速度
- B、出品规范
- C、出品要求
- D、出品时效
正确答案:D
第8题：
A、保证菜肴的基本清洁卫生
B、确保菜肴最佳的上菜温度
C、菜肴盛装要符合器皿尺寸
D、菜肴盛装要符合视觉效果
第9题：
采用机械加工方法，直接改变毛坯的形状，尺寸，相对位置和性质等，使之成为成品或半成品的过程称为（）
正确答案:机械加工工艺过程
第10题：
每批产品应当检查（）和物料平衡，确保物料平衡符合设定的限度。
- A、质量
- B、产量
- C、成品率
- D、数量
正确答案:B