托盘轻托主要有五指平托、五指曲托、三指托盘这三种方法。

第1题：

第2题：

托盘起托时，左手五指分开向上，做上弯曲与掌根平，并形成一个凹形，大小臀相互垂直平放于左胸前，与胸成（）度角。

第3题：

第4题：

下列对轻托操作的描述不正确的一项是（）。

• A、根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘
• B、起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上
• C、起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前
• D、托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准

第5题：

托盘轻托的使用要领是（）。

• A、所托物品一般在10公斤左右
• B、用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空
• C、一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档
• D、用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内

第6题：

托是指

A.蜡基托
B.蜡堤
C.树脂基托
D.蜡基托（树脂基托）＋蜡堤
E.个别托盘

答案：D

解析：

托是由基托和堤两部分组成的。基托又由暂基托和恒基托之分。暂基托最后为加热成型塑料所代替，所以称之为暂基托。常用的暂基托材料有基托蜡片、虫蜡板、室温固化塑料（俗称自凝塑料）和光固化基托塑料板。恒基托由热凝塑料制作，有固位力好和不变形等优点，便于排牙和试牙，较容易取得上下托间的正中颌位记录。

第7题：

托盘起托时，左手五指分开向上，做上弯曲与掌根平，并形成一个凹形，大小臂相互垂直平放于左胸前，与胸成（）度角。

• A、90
• B、70
• C、50
• D、45

第8题：

第9题：

轻托托盘时，左手自然弯成（）角，手掌自然形成（）形。

第10题：

托盘操作分为（）两种。

• A、重托/轻托
• B、高托/低托
• C、前托/后托
• D、大托/小托