儿童可以通过食用羊肝补充维生素A，防止夜盲。（）

维生素 A 用于防治维生素 A 缺乏症，如角膜软化、干眼病、夜盲症、皮肤角质粗糙等。

夜盲症主要缺乏维生素A，补充维生素A营养素或胡萝卜素提取物，鱼类富有丰富的维生素A，最宜夜盲症患食用，可以预防干眼病、夜盲和各种角膜炎。

解析
A、C、D项正确，夜盲就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。夜盲症俗称“雀蒙眼”，在夜间或光线昏暗的环境下视物不清，行动困难，称为夜盲症。夜盲症发生的原因如下：
暂时性夜盲
由于饮食中缺乏维生素A或因某些消化系统疾病影响维生素A的吸收，?致使视网膜杆状细胞没有合成视紫红质的原料而造成夜盲。这种夜盲是暂时性的，只要多吃猪肝、胡萝卜、鱼肝油等，即可补充维生素A的不足，很快就会痊愈。
获得性夜盲
往往由于视网膜杆状细胞营养不良或本身的病变引起。常见于弥漫性脉络膜炎、广泛的脉络膜缺血萎缩等，这种夜盲随着有效的治疗、疾病的痊愈而逐渐改善。
先天性夜盲
系先天遗传性眼病，如视网膜色素变性，杆状细胞发育不良，失去了合成视紫红质的功能，所以发生夜盲；
B项错误，橘子的可食用部分大约为76%。每100g中含大约能量176kj、水分88.2g、蛋白质0.?8g、脂肪0.?4g、膳食纤维1.4g，碳水化合物8.9g、胡萝卜素16605mg、视黄醇当量2775mg，硫胺素0.05mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.2mg;维生素C?19mg、维生素E?0.45mg;钾177mg、钠1.3mg，钙19mg、镁16mg、铁0.2mg、锰0.05mg、锌0.1mg、铜0.07mg，磷18mg、硒0.455g。尚含维护血管弹性的橙皮甙、柠檬酸等物质。食用橘子不能补充维生素A。
故正确答案为B。