百科知识竞赛
吃馒头时，越嚼越觉得甜是因为淀粉在口腔内被分解成为麦芽糖。（）
题目
吃馒头时，越嚼越觉得甜是因为淀粉在口腔内被分解成为麦芽糖。（）
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为( )。
A.蔗糖
B.乳糖
C.麦芽糖
D.葡萄糖
正确答案：：C
第2题：
质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是( )的特点。
A.脆皮面包
B.松质面包
C.软质面包
D.硬质面包
正确答案：D
第3题：
质地较硬,()越吃越香,纯正浓郁的硬质面包的特点。
A、口感结实
B、经久耐嚼
C、组织细腻
D、促进肠胃运
参考答案：B
第4题：
在人体口腔中，能初步被消化的是哪一种食物（）
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、淀粉
- D、麦芽糖
正确答案:C
第5题：
制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包会膨大而松软，这是因为酵母可以（ ）。
A．把淀粉分解成葡萄糖
B．把葡萄糖转化为乳酸
C．把葡萄糖转化成为麦芽糖
D．把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
B．把葡萄糖转化为乳酸
C．把葡萄糖转化成为麦芽糖
D．把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
答案：D
解析：
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以通过呼吸作用分解面粉中的葡萄糖，无氧条件下产物为酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔。故选D。
第6题：
质地较硬、( )越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点。
A.口感结实
B.经久耐嚼
C.组织细腻
D.促进肠胃运动
正确答案：：B
第7题：
硬质面包具有质地较硬，经久耐嚼，越吃越香，纯香浓郁的特点。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第8题：
口腔中的淀粉酶可使部分淀粉分解成______。
A.糊精
B.麦芽糖
C.蔗糖
D.葡萄糖
参考答案：AB
第9题：
淀粉在小肠内被吸收的主要形式是（ ）。
A.麦芽糖
B.淀粉
C.葡萄糖
D.蔗糖
B.淀粉
C.葡萄糖
D.蔗糖
答案：C
解析：
【知识点】本题考查食物的消化和营养物质的吸收过程。 【答案】C。
【解析】淀粉是大分子物质，不能被消化系统直接吸收，必须先经过消化才能被人体吸收。淀粉首先在口腔内被口腔内的唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖．再在小肠内被最终消化成葡萄糖。葡萄糖易溶于水，被小肠吸收进入血液循环系统。故选C项。
【解析】淀粉是大分子物质，不能被消化系统直接吸收，必须先经过消化才能被人体吸收。淀粉首先在口腔内被口腔内的唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖．再在小肠内被最终消化成葡萄糖。葡萄糖易溶于水，被小肠吸收进入血液循环系统。故选C项。
第10题：
米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）
- A、果糖
- B、木聚糖
- C、乳糖
- D、核糖
- E、麦芽糖
正确答案:E