厨师考试

质地较硬、经久耐嚼,越吃越香,纯正浓郁是()的特点。A、脆皮面包B、松质面包C、软质面包D、硬质面包

题目

质地较硬、经久耐嚼,越吃越香,纯正浓郁是()的特点。

  • A、脆皮面包
  • B、松质面包
  • C、软质面包
  • D、硬质面包
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第1题:

脆皮面包具有表皮松脆,内心柔软而稍具韧性,食用时越嚼越香,充满()的特点。

A.浓郁焦味

B.清淡麦香

C.浓郁香精

D.浓郁麦香


正确答案:D

第2题:

脆皮面包具有(),内心柔软而稍具韧性,食用时越嚼越香,充满浓郁麦香的特点。

A.表皮松软

B.表皮松酥

C.表皮坚硬

D.表皮松脆


正确答案:D

第3题:

质地较硬,()越吃越香,纯正浓郁的硬质面包的特点。

A、口感结实

B、经久耐嚼

C、组织细腻

D、促进肠胃运


参考答案:B

第4题:

硬质面包具有质地较硬,经久耐嚼,越吃越香,纯香浓郁的特点。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第5题:

质地较硬、( )越吃越香,纯正浓郁是硬质面包的特点。

A.口感结实

B.经久耐嚼

C.组织细腻

D.促进肠胃运动


正确答案::B


第6题:

Graves病甲状腺的特点是

A、症状越严重甲状腺越大

B、甲状腺质地较硬且有触痛

C、用碘剂可使甲状腺变软

D、甲状腺呈弥漫性对称性肿大

E、大多为结节性甲状腺肿


参考答案:D

第7题:

浓香型白酒的香味是()。

A、蜜香清雅

B、清香纯正

C、蜜香浓郁

D、独特香气


参考答案:C

第8题:

硬质面包的口感有质地较硬、经久耐用、越吃越香、()的特点。

A.香精浓厚

B.醇香浓郁

C.奇香浓重

D.焦味浓重


正确答案:B

第9题:

质地较硬、经久耐嚼,越吃越香,纯正浓郁是( )的特点。

A.脆皮面包

B.松质面包

C.软质面包

D.硬质面包


正确答案:D

第10题:

Gmves病甲亢甲状腺的特点是A.甲状腺呈弥漫性对称性肿大B.甲状腺质地较硬且有触痛SXB

Gmves病甲亢甲状腺的特点是

A.甲状腺呈弥漫性对称性肿大

B.甲状腺质地较硬且有触痛

C.症状越严重甲状腺越大

D.用碘剂可使甲状腺变软

E.大多为结节性甲状腺肿


正确答案:A
Graves病又称毒性弥漫性甲状腺肿或Basedow病,是一种伴甲状腺激素分泌增多的器官特异性自身免疫疾病。病理表现常见甲状腺多呈不同程度的弥漫性、对称性肿大,或伴峡部肿大。所以A正确,故本题选A。考点:Graves病甲亢甲状腺的特点