咖啡店及经营知识

使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度

题目

使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度

参考答案和解析
正确答案:正确
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。

A.泡打奶油

B.熬制奶油

C.煎制奶油

D.切割奶油


正确答案：B

第2题：

打发好的奶油保存的最佳温度是( )℃。


参考答案：2-7

第3题：

鲜奶油打发时间长,打发量低的原因有哪些?


答案：没有解冻好，冰块太多，打发速度太快，温度太高，鲜奶油仿佛解冻，导致奶油打发量不足，甚至不起。

第4题：

打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。()


答案：正确

第5题：

植物脂奶油所需打发时间()动物脂奶油所需打发时间。

A、短于

B、长于

C、基本等于

D、视品种不定，有时长于


答案：A

第6题：

泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。

A.面粉

B.栗粉

C.泡打粉

D.吉士粉


正确答案：D

第7题：

使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：√

第8题：

鲜奶油打发的最佳温度,夏天()℃,冬天()℃。


答案：-2~-4，2~8

第9题：

在打发无糖型奶油时，可以直接加入()

A、糖水

B、粗沙糖

C、糖粉

D、糖浆


答案：C

第10题：

在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时，在下列哪一种阶段下加入较适宜（）

  • A、搅拌开始时
  • B、鲜奶油即将凝固时
  • C、鲜奶油体膨胀两倍时
  • D、搅拌终了前

正确答案:A

更多相关问题
相关内容