学前教育(专科)
选购食品时应避免下列几种情况（）。A、细菌污染和腐烂变质B、无生产许可证、无保质期的食物食物C、被农药、化肥等污染的甲亢D、天然有毒食物及含亚硝胺和多环芳烃致癌物的食品
题目
选购食品时应避免下列几种情况（）。
- A、细菌污染和腐烂变质
- B、无生产许可证、无保质期的食物食物
- C、被农药、化肥等污染的甲亢
- D、天然有毒食物及含亚硝胺和多环芳烃致癌物的食品
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第1题：
托幼机构采购食品,禁止采购哪些物品()。
A.细菌污染和腐烂变质的食品
B.含亚硝胺和多环芳烃致癌物的食品
C.天然有毒食物
D.被农药、化肥等污染的食物
参考答案：ABCD
第2题：
食品中多环芳烃的主要来源是
A、煤、碳烘烤的食物
B、过高温度烹调的食物
C、受机油和包装材料污染的食物
D、以上皆是
E、以上皆否
参考答案：D
第3题：
食品的物理性污染可分为______。
A.食品的杂物污染
B.食品的放射性污染
C.食品的农药污染
D.多环芳烃化合物污染
参考答案：AB
第4题：
不属于引起食物中毒原因的是（ ）
A、食品被污染
B、动植物组织本身含有毒物质
C、有毒化学物质被加入食品之中
D、食用致敏食物
A、食品被污染
B、动植物组织本身含有毒物质
C、有毒化学物质被加入食品之中
D、食用致敏食物
答案：D
解析：
使用排除法。食品被污染、含有毒物质都是引起食物中毒的原因。
第5题：
细菌性食物中毒是指
A.用有毒植物加工的食品
B.被真菌及其毒素污染的食品
C.被致病菌及其毒素污染的食品
D.用天然含有毒素动物加工的食品
E.被寄生虫污染的食品
B.被真菌及其毒素污染的食品
C.被致病菌及其毒素污染的食品
D.用天然含有毒素动物加工的食品
E.被寄生虫污染的食品
答案：C
解析：
细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)是指由于吃了被细菌或其细菌毒素所污染的食物，大量细菌及细菌毒素进入人体内，引起的急性中毒性疾病。常见的细菌性食物中毒包括肠炎弧菌、金黄色葡萄球菌、病原性大肠埃希菌及仙人掌杆菌（又称腊肠杆菌）、沙门菌中毒等。
第6题：
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
正确答案：A
第7题：
化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括下列哪项污染( )
A.工业三废造成的重金属污染
B.食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物
C.溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物
D.多环芳烃类化合物、杂环胺等
E.人为使用的农药、化肥和兽药的残留
B.食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物
C.溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物
D.多环芳烃类化合物、杂环胺等
E.人为使用的农药、化肥和兽药的残留
答案：C
解析：
第8题：
()污染为食品的物理性污染。
A、有毒金属
B、农药
C、食品的杂物
D、多环芳烃化合物
参考答案：C
第9题：
某种食物被有毒的农药污染了，这属于（ ）中毒。
A. 细菌类 B.化学类
C. 物理类 D. 有毒食物
C. 物理类 D. 有毒食物
答案：B
解析：
第10题：
容易被细菌污染的食物：（）等及其制品；化学性食物中毒，如重金属、（）及农药中毒等；在某一特定环境下能产生有毒物质的食品，如发芽的（）；霉变的甘蔗；未加热煮透的（）等。
正确答案:肉、鱼、蛋、乳；亚硝酸盐；土豆；豆浆