02528烹饪营养学
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相似问题和答案
第1题：
维生素A的生理功能是什么?
参考答案：维生素A的生理功能是：①促进体内组织蛋白质的合成，加速生长发育;②维持正常视觉，防止夜盲症;③维护上皮细胞组织的的健康;④增强抗病能力。
第2题：
铁的生理功能有哪些？缺铁时作物有哪些症状？
正确答案: 铁是许多酶的辅基，如细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶等。在呼吸电子传递中起重要作用。细胞色素也是光合电子传递链中的成员（Cytf和Cytb559、Cytb563），光合链中的铁硫蛋白和铁氧还蛋白都是含铁蛋白，它们都参与了光合作用中的电子传递。铁是合成叶绿素所必需的，其具体机制虽不清楚，但催化叶绿素合成的酶中有两三个酶的活性表达需要Fe2+。豆科植物根瘤菌中的血红蛋白也含铁蛋白，因而它还与固氮有关。
铁是不易重复利用的元素，因而缺铁最明显的症状是幼芽幼叶缺绿发黄，甚至变为黄白色，而下部叶片仍为绿色。土壤中含铁较多，一般情况下植物不缺铁。但在碱性土或石灰质土壤中，铁易形成不溶性的化合物而使植物缺铁。
第3题：
简述铁的生理功能。
正确答案：
第4题：
铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。食物中铁存在形式主要是（）。
- A、三价铁
- B、二价铁
- C、氧化铁
- D、氨基酸铁
- E、血红素铁
正确答案:A
第5题：
铁对人体要哪些生理功能？
正确答案: 铁对人体内的血红蛋白、肌红蛋白相结合，形成红血球，并存在于过氧化氢酶、细胞色素酶中，参与组织中的氧气、二氧化碳的运转和交换，清除体内的过氧氢，有利于机体健康。
第6题：
津液的生理功能是什么?
参考答案：津液的生理功能有三个方面：一是滋润和营养周身，内而脏腑、骨节、脑髓，外而皮肤、肌肉、孔窍。二是进入脉中，化生血液，为血液的组成部分。三是运输体内的代谢废物至有关的排泄器官、并排出体外。
第7题：
铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。食物中不受植酸影响的铁是（）
- A、氧化铁
- B、血红素铁
- C、非血红素铁
- D、三价铁
- E、二价铁
正确答案:B
第8题：
简答蛋白质的生理功能是什么?
正确答案：① 建立新组织和修补更新组织;② 催化和调解生理功能;③ 免疫作用;④ 调解渗透压;⑤ 提供能量。
第9题：
简述铁的生理功能及主要缺乏表现。
正确答案:构成血红蛋白、肌红蛋白、铁蛋白、细胞色素酶、过氧化氢酶等的重要成分，参与氧的转运、交换和组织呼吸，促进生物氧化还原反应。机体缺乏易致缺铁性贫血。
第10题：
铁对人体的生理功能及缺乏症？怎样才能在膳食中增加铁的成分？
正确答案: 铁在机体中参与氧的运送、交换和组织呼吸过程，作为过氧化氢酶的组成成分，清除体内的过氧化氢，有利机体健康。此外，铁还对血红蛋白和肌红蛋白起呈色作用。肉、禽、鱼类及其制品却是食物铁的良好来源，其中肌肉、肝脏含铁量高、利用率好。为了提高铁的吸收率，可用一定的动物性食品来加强植物性食品铁的。