02528烹饪营养学
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相似问题和答案
第1题：
膳食中优质蛋白质只要来自动物性食品和( )。
A、大米
B、玉米
C、大豆及豆制品
D、面粉
答案：C
第2题：
下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质
A、大米
B、玉米
C、大豆及豆制品
D、面粉
E、麦片
参考答案：C
第3题：
优质蛋白质的最好食物来源是()
A、肉类
B、大米
C、面粉
D、蔬菜
E、医用氨基酸
答案：A
第4题：
以下蛋白质不是优质蛋白质的是（）
- A、蛋类蛋白质
- B、肉类蛋白质
- C、大豆蛋白质
- D、大米蛋白质
正确答案:D
第5题：
下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质
A.米
B.面粉
C.大豆及豆制品
D.大米
E.麦片
B.面粉
C.大豆及豆制品
D.大米
E.麦片
答案：C
解析：
第6题：
属于优质蛋白质来源的食物有
A.大米
B.鸡蛋
C.牛奶
D.大豆
E.白菜
正确答案：BCD
优质蛋白质来源的食物有鸡蛋、牛奶和大豆。
优质蛋白质来源的食物有鸡蛋、牛奶和大豆。
第7题：
甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。
A.优质蛋白质占全日总蛋白质的60％左右
B.优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右
C.优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上
D.优质蛋白质占全日总蛋白质的50％
E.优质蛋白质占全日总蛋白质的60％
B.优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右
C.优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上
D.优质蛋白质占全日总蛋白质的50％
E.优质蛋白质占全日总蛋白质的60％
答案：D
解析：
甲亢病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质占全日总蛋白质的50％。
第8题：
下列食物蛋白质属于优质蛋白质的是()。
A.大米
B.小米
C.大豆
D.玉米
参考答案：C
第9题：
如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（）
- A、31.6%
- B、41.7%
- C、48.3%
- D、75.0%
正确答案:C
第10题：
从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。
正确答案:正确