00980烹饪原料学
下列物质中，主要成分不是蔗糖的是（）A、白砂糖 B、冰糖 C、绵白糖 D、乳糖
题目
下列物质中，主要成分不是蔗糖的是（）
- A、白砂糖
- B、冰糖
- C、绵白糖
- D、乳糖
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第1题：
下列物质一定不是天然高分子的是（ ）。
A． 蔗糖
B． 塑料
C． 橡胶
D． 纤维素
B． 塑料
C． 橡胶
D． 纤维素
答案：A
解析：
天然高分子是指以由重复单元连接成的线型长链为基本结构的高分子量化合物，是存在于动物、植物及生物体内的高分子物质。天然高分子化合物可以分为：多肽、蛋白质、酶等；多聚磷酸酯、核糖核酸、脱氧核糖核酸等；多糖如淀粉、肝糖、菊粉、纤维素、甲壳素等；橡胶类如巴西橡胶、杜仲胶等；树脂类如阿拉伯树脂、琼脂、褐藻胶等。A项，蔗糖不属于天然高分子。B项，塑料是以单体为原料，通过加聚或缩聚反映聚合而成的高分子化合物。
第2题：
下列物质中，主要成分不是甘糖是（）
- A、白砂糖
- B、冰糖
- C、绵白糖
- D、乳糖
正确答案:D
第3题：
下列物质中属于多糖的是( )
A、糖元
B、蔗糖
C、麦芽糖
D、葡萄糖
E、果糖
参考答案：A
第4题：
下列物质中属于多糖的是（ ）
- A、糖元
- B、蔗糖
- C、麦芽糖
- D、葡萄糖
正确答案:A
第5题：
下列物质中不是二糖的化合物为：（）
- A、UDPG
- B、麦芽糖
- C、乳糖
- D、蔗糖
正确答案:A
第6题：
下列物质中不是有机物的是（）。
- A、食盐
- B、蔗糖
- C、食醋
- D、酒精
正确答案:A
第7题：
下列物质中，一般无甜味的是（）
- A、单糖
- B、低糖
- C、多糖
- D、蔗糖
正确答案:C
第8题：
下列化合物中,不是多糖的是()。
A、纤维素
B、淀粉
C、蔗糖
D、树胶
参考答案：C
第9题：
蔗糖以（）和（）含量最为丰富，是绵白糖、砂糖、红糖的主要成分。
正确答案:甘蔗；甜菜
第10题：
下列物质中属于多糖的是（）
- A、淀粉
- B、蔗糖
- C、麦芽糖
- D、葡萄糖
- E、果糖
正确答案:A