00980烹饪原料学
按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等C、主料、配料和调味料D、农产食品、畜产食品、水产食品等
题目
按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。
- A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
- B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等
- C、主料、配料和调味料
- D、农产食品、畜产食品、水产食品等
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第1题：
按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
参考答案：D
第3题：
烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
正确答案：D
第5题：
原料按自然属性不同可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和干制水发原料等。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第6题：
按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
参考答案：D
第7题：
按烹饪原料的烹饪运用,可将原料分为______三大类。
A.动物性原料
B.主配料
C.调味料
D.干货原料
E.佐助料
参考答案：BCE
第8题：
根据自然属性的不同,原料可以分为______。
A.动物性原料
B.植物性原料
C.主料
D.调料
E.农产品
F.水产品
参考答案：AB
第9题：
烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。
A、动物性原料
B、植物性原料
C、原材料
D、水产品
参考答案：C
第10题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
答案：D