食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
什么是活性斑？常见的活性斑有哪些？
正确答案:易受外界日光及内分泌影响，颜色深浅易变化的斑是活性斑，常见的活性斑有雀斑、黄褐斑、继发性色素沉着斑等。
第2题：
影响金属商品锈蚀的因素有哪些？常见的防锈方法有哪些？
正确答案: 金属锈蚀既有金属本身的因素，也有大气中的各种因素的影响。
（1）金属材料本身的原因。金属材料在组织、成分、物理状态等方面存在着各种各样的不均匀性和热、冷加工而产生的不均匀性，从而引起电极电位不均而影响或加速锈蚀。
（2）大气中的因素。金属制品锈蚀与外界因素有直接关系、如受温度、湿度、氧、有害气体、商品包装、灰尘等的影响。
金属制品的防锈，主要是针对影响金属锈蚀的外界因素进行。
（1）控制和改善储存条件。金属商品储存的露天货场，要尽可能远离工矿区，特别是化工厂，应选择地势高、不积水、干燥的场地。
较精密的五金工具、零件等金属商品必须在库房内储存，并禁止与化工商品或含水量较高的商品同库储存。
（2）涂膜防锈。在金属制品表面涂（或侵或喷）一层防锈油脂薄膜。防锈油分为软膜防锈油和硬膜防锈油两种。
（3）气相防锈。利用一些具有挥发性的化学药品，在常温下迅速挥发，并使空间饱和，这些挥发出来的气体物质吸附在商品表面，可以防止或延缓商品的锈蚀。
第3题：
影响酶活性的因素有哪些?
参考答案：凡能影响蛋白质的理化因素都能影响酶的活性。因此温度、酸碱度、重金属离子都能影响酶的活性。高温、强酸、强碱等因素均可引起酶丧失催化能力。
第4题：
影响高分子商品老化的因素有哪些？常见的防老化方法有哪些？
正确答案: （1）引起高分子商品老化既有本身的内因，也有外部因素的影响。外部环境因素主要有：温度及其变化、阳光（主要是光线中的紫外线）、空气中的氧气（特别是臭氧）等。此外水分和湿度、昆虫的排泄物、机械力的作用等也对商品的老化有加速作用。
（2）根据影响商品老化的内外因素不同，高分子商品在储存过程中可以采取如下方法防老化：
1）选择恰当的储存场所。高分子商品在储存时应选择没有阳光直射的储位储存，控制好仓库的温度，同时在有条件的情况下可采用物理防护的方法如涂漆、涂胶、涂塑料、涂金属、涂蜡、涂布防老剂溶液等进行防护。
2）控制环境的湿度。水能破坏高分子商品的结构，起着加速老化作用，在储存橡胶制品时要注意防水。
3）科学进行堆码。一般高分子商品在机械应力的作用下产生“疲劳”老化。在储存搬运过程中，要注意堆码的高度、堆码的方法。
4）坚持“先进先出“的原则，缩短储存时间。
5）保持库房的清洁卫生。
第5题：
甲状腺激素有哪些生理作用？
正确答案: ①对代谢的影响：甲状腺激素可提高绝大多数组织的耗氧量和产热量，大剂量的甲状腺激素可促进糖的吸收和肝糖原分解，加速胆固醇的合成和分解，但以后一种作用更为明显。生理剂量的甲状腺激素对蛋白质合成有促进作用，大剂量则促进蛋白质分解。
②对生长发育的影响：甲状腺激素主要影响脑和长骨的生长发育，如神经细胞树突和轴突的形成，髓鞘与胶质细胞的生长以及脑的血流供应。
③对神经系统的影响：甲状腺激素能提高中枢神经系统的兴奋性。
④对心血管系统的影响：甲状腺激素可使心跳加快、加强，心输出量增大，外周血管扩张。
第6题：
常见的活性污泥法的运行方式有哪些？
正确答案:传统活性污泥法、阶段曝气法、吸附再生法、完全混合曝气法、延时曝气法。
第7题：
体育锻炼中常见的生理现象有哪些？
正确答案: 极点（头晕、胸闷、呼吸困难），酸胀，心跳加快
第8题：
临床上常见的病理性尿色变化有哪些？
正确答案: （1）血尿：颜色的深浅与尿液中所含红细胞量的多少有关，含红细胞量多时呈洗肉水色。
（2）血红蛋白尿：大量红细胞在血管内破坏，呈浓茶色、酱油样色。
（3）胆红素尿：尿呈深黄色或黄绿色，震荡尿液后泡沫也呈黄色。
（4）乳糜尿：尿中含有淋巴液，呈乳白色。
（5）脓尿：尿中含有脓液，呈白色絮状浑浊并可见到所含的脓丝。
第9题：
什么叫黄酮类化合物？主要有哪些生理功效？
正确答案:苯并-γ-吡喃酮衍生物，苯并-γ-吡喃酮又称色酮，2-位或3-位有苯基取代的色酮是一类重要植物成分的母核。2-苯基色酮称为黄酮。3-苯基色酮称为异黄酮。含有这类母核的植物成分通称为黄酮类化合物。
对心血管的作用，如葛根总黄酮及葛根素、银杏叶总黄酮等具有扩张冠状血管作用。芦丁、橙皮苷、d-儿茶素等具有降低毛细血管脆性和异常通透性作用，可用作毛细血管性出血的止血药及治疗高血压、动脉硬化的辅助药。
对VC有增效作用。2.抗菌、抗病毒、作用，如黄芩苷，木犀草素苷等。抗癌作用。3.止咳祛痰作用，如杜鹃素、甘草素和甘草苷等。4、有效的自由基清除剂，具有金属螯合作用，可影响酶和膜的活性。
第10题：
什么是给色量？影响给色量的因素有哪些？
正确答案: 给色量：指相同量的染料印花后所染色泽的浓淡程度。
影响因素：一：与原糊对染料的亲和力有关，亲和力越大，染料传递性就越差，给色量就低；二：与原糊的渗透性有关，渗透性差，染料都覆盖在织物的表面，所以给色量就高；三：与原糊含固量的大小有关，含固量高的印花色浆，将影响染料向纤维内的迁移，固色率低，但可提高给色量。