食品科学技术
在冰点以上温度，Aw是试样成分和温度的函数；在冰点以下温度，Aw与试样成分无关，仅取决于温度。
题目
在冰点以上温度，Aw是试样成分和温度的函数；在冰点以下温度，Aw与试样成分无关，仅取决于温度。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
蔬菜的冷害常发生在（）
- A、贮藏温度低于蔬菜冰点温度
- B、贮藏温度高于蔬菜冰点温度
- C、贮藏温度等于蔬菜冰点温度
- D、贮藏温度远低于冰点温度
正确答案:B
第2题：
在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。
正确答案:正确
第3题：
爬升中遇到冻雨时可考虑( )。
A.上层云中温度在冰点以上，云下温度在冰点以下
B.上层云中温度在冰点以下，云下温度在冰点以上
C.上层云中温度在冰点以下，云下温度也在冰点以下
D.上层云中温度在冰点以上，云下温度也在冰点以上
正确答案：B
第4题：
温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。
正确答案:组成、温度
第5题：
温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
正确答案:温度；食品的组分
第6题：
低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。
正确答案:正确
第7题：
在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
正确答案:试样成分；温度
第8题：
如果飞行中发生湿雪形式的降水则()。
A.飞行高度的温度在冰点以上
B.飞行高度以上云层温度在冰点以上
C.地面温度在冰点以下
D.地面温度在冰点以上
正确答案：A
第9题：
在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰点以下温度，Aw与试样成分（）。
- A、有关，无关
- B、有关，有关
- C、无关，无关
- D、无关，有关
正确答案:A
第10题：
高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。
- A、食品的重量
- B、颜色
- C、食品组成
- D、温度
正确答案:C,D