食品科学技术
下列不是连续灭菌优点的是（）A、营养成分破坏少B、热综合利用率高C、自动化程度高D、设备简单投资少
题目
下列不是连续灭菌优点的是（）
- A、营养成分破坏少
- B、热综合利用率高
- C、自动化程度高
- D、设备简单投资少
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相似问题和答案
第1题：
比较分批灭菌和连续灭菌的优点和缺点。
正确答案: （一）分批灭菌：
优点：
（1）设备投资较少
（2）染菌危险性较小
（3）人工操作方便
（4）对培养基中固体物质含量较多时更适宜。
缺点：灭菌过程中蒸气用量变化大，造成锅炉负荷波动大，一般适合中小型发酵装置。
（二）连续灭菌：
优点：
（1）保留较多的营养物质
（2）容易放大，较易自动控制
（3）糖受蒸气的影响较小
（4）缩短灭菌周期
（5）在某些情况下，可使发酵罐的腐蚀减少。
缺点：设备比较复杂，投资较大。
第2题：
发酵工程中，培养基连续灭菌的优点是（）.
- A、灭菌的温度较高
- B、灭菌时间短
- C、培养基营养成分破坏程度低
- D、提高发酵率
正确答案:A,B,C,D
第3题：
下列哪个不是Windows NT的优点（ ）
正确答案：A
WindowsNT在兼容性、稳定性、性能、可靠性和移植性上均十分出色，但管理复杂。
WindowsNT在兼容性、稳定性、性能、可靠性和移植性上均十分出色，但管理复杂。
第4题：
工业微生物菌种的扩大培养的过程中，中小型生产厂家经常采用的培养基灭菌方法是（）.
- A、整体灭菌
- B、半连续灭菌
- C、连续灭菌
- D、间歇灭菌
正确答案:D
第5题：
简述连续灭菌的优缺点。
正确答案:（1）优点：
①可采用高温短时灭菌，培养基受热时间短，营养成分破坏少，有利于提高发酵产率；
②蒸汽负荷均衡，锅炉利用率高，操作方便。
③适于自动控制，降低劳动强度。
（2）缺点：设备复杂，投资大
第6题：
在培养基连续灭菌流程中，加热设备是杀灭微生物的主要过程。
正确答案:错误
第7题：
如何确定分批灭菌和连续灭菌的灭菌时间，连续灭菌中维持罐的体积如何确定？
正确答案: 分批灭菌过程包括升温、保温和降温三个阶段；连续灭菌过程配料-预热-加热-保温-降温
分批灭菌和连续灭菌的优缺点
分批灭菌的优点是在工业上，培养基的分批灭菌无需专门的灭菌设备，设备投资少，灭菌效果可靠对灭菌用蒸汽要求低0.3-0.2MPa表压；缺点是因其灭菌温度低，时间长而对培养基成分破坏大，其操作难于实现自动控制。连续灭菌的优点是对培养基破坏小，可实现自动控制，提高发酵罐的设备利用率，蒸汽用量平稳等特点，特别适合培养基较大的情况；缺点是对蒸汽压力要求较高，一般不小于0.45MPa；需要一组附加设备，设备投资大；采用连续灭菌，也要考虑到万一蒸汽压力不够时和灭菌不透时改用分批灭菌的设备余量。
第8题：
连续灭菌时，为什么要对物料进行预热？
正确答案: 连续灭菌是使物料与蒸汽瞬间接触进行高温快速的灭菌过程。物料在连消塔内与蒸汽充分混合，必须在20-30秒内迅速升温到126～132℃。如果物料不预热，常温物料在短时间内迅速升温到如此高的温度，将会使蒸汽和物料产生猛烈撞击，会损坏连消设备，甚至发生安全事故。蒸汽压力也会发生剧烈波动，达不到灭菌效果。连消前一般物料在搅拌状态下预热至65-75℃，使物料的颗粒更为细小，从热传导角度，也缩短了相应时间，有利于灭菌和生产安全。
第9题：
下列不是电绝缘手套的优点是（ ）。
- A、耐油
- B、耐酸
- C、耐腐蚀
- D、耐低温
正确答案:C
第10题：
简述连续灭菌的基本设备及其优缺点。
正确答案: 基本设备：
①预热罐。将配制好的培养液预热到60~70℃；
②连消塔。使高温蒸汽与液体培养基迅速接触混合，培养液温度快速升至126~132℃；
③维持罐。培养液在灭菌温度下保持5~7min；
④冷水喷淋或板式热交换器。从维持罐出来的液体培养基经过冷却设备，温度降到40~50℃后输送到预先已灭菌的发酵罐内。
优点：高温短时，培养基营养成分受破坏程度较低；发酵罐利用率高。
缺点：所需设备较多，操作较麻烦，杂菌污染机会也相应增多；加热器、维持罐（管）和冷却器及发酵罐等应预先灭菌，才能进行培养基连续灭菌。
碳源与氮源分开灭菌，可降低营养物质破坏程度。