食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
单细胞的一组微生物是（）
- A、细菌、放线菌
- B、细菌、霉菌
- C、放线菌、霉菌
- D、细菌、酵母菌
正确答案:D
第2题：
下列微生物中，属于真核生物的一组是（）。
- A、放线菌、霉菌
- B、霉菌、酵母菌
- C、细菌、放线菌
- D、酵母菌、细菌
正确答案:B
第3题：
下列微生物中，属于真核生物的一组是()。
A.放线菌、霉菌
B.霉菌、酵母菌
C.细菌、放线菌
D.酵母菌、细菌
本题答案：B
第4题：
分别写出细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁的主要成分。
正确答案: 细菌：肽聚糖
放线菌；同细菌
酵母菌；葡聚糖和甘露聚糖
霉菌：纤维素和几丁质
第5题：
试比较细菌，放线菌，酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同，并讨论它们的原生质体制备方法。
正确答案: 细菌细胞壁主要成分为肽聚糖，具有固定细胞外形和保护细胞不受损伤。
细菌原生质体的制备：溶菌酶（lysozyme）、自溶酶（autolytic enzyme），酵母菌细胞壁主要成分甘露聚糖（mannan），（外层）；蛋白质（protein）（中层）；葡聚糖（glucan）（内层）类脂，几丁质，●酵母原生质体的制备：EDTA-α-巯基乙醇蜗牛消化酶
放线菌和霉菌的细胞壁主要成分微纤维（microfibril）纤维素、几丁质
无定形基质成分：葡聚糖、蛋白质、脱乙酰几丁质、甘露聚糖、少量脂类无机盐等。
第6题：
皮肤病主要由什么引起（）
- A、乳酸菌
- B、酵母菌
- C、放线菌
- D、霉菌
正确答案:D
第7题：
下列微生物中，属于原核生物的一组是（）
- A、放线菌、霉菌
- B、酵母菌、霉菌
- C、细菌、放线菌
- D、酵母菌、放线菌
正确答案:C
第8题：
霉菌和酵母菌的菌落各自的特点是什么？
正确答案: 霉菌的菌落特点：
在固体培养基上：菌落形态较大，质地疏松，外表干燥、不透明，呈现或松或紧的蛛网状、棉絮状、丝绒状、地毯状等。菌落与培养基间的连接紧密，不易挑取.菌落正面与反面的颜色、构造，以及边缘与中心的颜色、构造常不一致等。有些霉菌的菌落表面呈现颗粒状、粉状、同心圆、辐射状及不规则的条纹等。霉菌的菌丝为无色、半透明，但发育成熟的菌丝，形成各种孢子后，会呈现灰色、绿色、黑色、棕色、黄色、红色等。
在液体培养基中：霉菌在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时，往往会产生菌丝球的特殊构造。静止培养时，菌丝常生长在培养液表面，培养液不混浊，有时用此法可以检查培养物是否被细菌污染。
酵母菌的菌落特点：
固体培养基上与细菌相似：表面湿润、粘稠、与培养基结合不紧密，比细菌菌落大而厚，颜色单调、多为乳白色，少为红色、黑色。
液体培养基中，不形成菌落，而是使培养液变浑浊、或沉于基底并产生沉淀物；均匀生长；培养液面上生长，能形成菌膜。
第9题：
细菌，放线菌，酵母菌和霉菌四类微生物的菌落有何不同？为什么？
正确答案: 酵母菌菌落一般较细菌菌落大且厚，表面湿润，粘稠，易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。霉菌菌落由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比细菌菌落大几倍到几十倍，有的没有固定大小
放线菌菌落能产生大量分枝和气生菌丝的菌种（如链霉菌），菌落质地致密，与培养基结合紧密，小而不蔓延，不易挑起或挑起后不易破碎。
不能产生大量菌丝体的菌种（如诺卡氏菌）粘着力差，粉质，针挑起易粉碎，细菌的菌落一般呈现湿润，较光滑，较透明，较粘稠，易挑取，质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位的颜色一致。
细菌属单细胞生物，一个菌落内无数细胞并没有形态，功能上的分化，细胞间充满着毛细管状态的水。多数放线菌有基内和气生菌丝的分化，气生菌丝成熟时又会进一步分化成孢子丝并产生成串的干粉状孢子，它们伸展在空间，菌丝间没有毛细管水积存。酵母菌的细胞比细菌的大，细胞内有许多分化的细胞器，细胞间隙含水量相对较少，以及不能运动等特点。霉菌的细胞呈丝状，在固体培养基上生长时又有营养和气生菌丝的分化，气生菌丝间没毛细管水。则不同。
第10题：
为什么霉菌菌落的中央与边缘、正面与反面在外形、颜色、构造等方面常有明显的差别？放线菌、细菌和酵母菌呢？
正确答案: 霉菌菌落正反面颜色呈现明显差别，是气生菌丝尤其是由它分化出来的子实体颜色比分散在固体基质内的培养菌丝颜色深；而菌落中心与边缘颜色及结构不同，是因为越接近中心的气生菌丝其生理年龄越大，发育分化和成熟也越早，颜色一般也较深，这样它与菌落边缘尚未分化的气生菌丝比起来，自然存在明显的颜色和结构上的差异。