食品科学技术
发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（）A、葡萄糖B、蔗糖C、淀粉D、乳糖
题目
发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（）
- A、葡萄糖
- B、蔗糖
- C、淀粉
- D、乳糖
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第1题：
发酵生产中培养基的成分是（）。
- A、碳源氮源和水
- B、碳源氮源无机盐微量元素和水
- C、碳源硫源无机盐和水
- D、碳源氮源碱土金属元素和水
正确答案:B
第2题：
发酵过程实时监测控制非常重要尤其是碳源，但是没有检测的探头，故可以利用间接指标反映糖的利用程度。（）
- A、pH
- B、RQ
- C、DO
- D、泡沫
- E、温度
正确答案:A,C,E
第3题：
赖氨酸发酵培养基有碳源、（）、（）、无机盐和微量元素组成。
正确答案:氮源；生长因子
第4题：
发酵的培养基碳源过多，会使发酵醪液pH值下降。
正确答案:正确
第5题：
工业发酵培养基的成分来源有（）.
- A、碳源
- B、氮源
- C、无机盐及微量元素
- D、前体、抑制剂、促进剂
正确答案:A,B,C,D
第6题：
下列培养基成分中，只能提供碳源的是（）。
- A、葡萄糖
- B、酵母抽提物
- C、甘蔗糖蜜
正确答案:A
第7题：
基因工程菌的高密度发酵过程中，目前普遍采用（）作为发酵培养基的碳源。
- A、葡萄糖
- B、蔗糖
- C、甘油
- D、甘露醇
正确答案:A
第8题：
在发酵工业生产中使用的碳源有（）、（）、（）、（）。
正确答案:糖类；脂肪；有机酸；碳水化合物
第9题：
在发酵工程中配制培养基时，向其加入天然的碳源与氮源后还要再加入适量的维生素.
正确答案:错误
第10题：
发酵培养基主要由碳源，氮源，无机盐，（）组成。
正确答案:生长因子