食品科学技术
肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。A、1Cm/hB、3Cm/hC、5Cm/hD、8Cm/h
题目
肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。
- A、1Cm/h
- B、3Cm/h
- C、5Cm/h
- D、8Cm/h
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相似问题和答案
第1题：
冻结单位存款的期限不超过多长时间?有特殊原因需要延期的，冻结部门应当什么时候办理继续冻结手续，每次冻结期限最长不超过多次时间?逾期不办理继续冻结手续的，视为什么?
正确答案：最长不得超过6个月，冻结部门应当在冻结期满前办理继续冻结手续，每次冻结期限最长不超过6个月，逾期不办理继续冻结手续的，视为撤销冻结。
第2题：
食品的( )是计算冷负荷、确定冷冻和冻结时间、选择制冷设备的基础资料。
A.含水率
B.冻结点
C.比热容
D.比焓
B.冻结点
C.比热容
D.比焓
答案：A,B,C,D
解析：
第3题：
按冻结速度分类,可分为( )和慢速冻结两种。
A.一般冷藏
B.快速冻结
C.逐渐冷藏
D.全速冷藏
参考答案：B
第4题：
冻结间的冷加工能力一般根据冷加工形式和冻结时间确定。
正确答案:正确
第5题：
冻结速度以（）为好。
- A、快速
- B、中速
- C、缓慢
- D、均匀
正确答案:A
第6题：
在依法冻结单位存款时，如遇被冻结单位银行账户的存款不足冻结金额时，银行应当在十二个月的冻结期内，冻结该单位可以冻结的存款，直至达到需要的冻结金额。（ ）
正确答案：×
如遇被冻结单位银行账户的存款不足冻结金额时，银行应当在六个月的冻结期内，冻结该单位银行账户可以冻结的存款，直至达到需要冻结的数额。
如遇被冻结单位银行账户的存款不足冻结金额时，银行应当在六个月的冻结期内，冻结该单位银行账户可以冻结的存款，直至达到需要冻结的数额。
第7题：
采用冻结法开凿立井井筒时，冻结深度大于（）m时，停止冻结的时间由建设、冻结、掘砌和监理单位根据冻结温度场观测资料共同研究确定。
A300
B320
C350
D380
A
略
第8题：
冻土根据其冻结时间分为()和()两种。
参考答案：季节性冻土，多年冻土
第9题：
（）时，冻结速度等于1～5cm/h。
- A、快速冻结
- B、中速冻结
- C、缓慢冻结
- D、均匀冻结
正确答案:B
第10题：
（）是在非正常情况下，冻结当前的日历、时间、所有电能量和重要测量量的数据
- A、定时冻结；
- B、瞬时冻结；
- C、约定冻结；
- D、日冻结；
- E、整点冻结。
正确答案:B