食品科学技术
肌肉呈现红色的主要成分是（）。A、肌红蛋白B、胶原蛋白C、肌动蛋白D、肌球蛋白
题目
肌肉呈现红色的主要成分是（）。
- A、肌红蛋白
- B、胶原蛋白
- C、肌动蛋白
- D、肌球蛋白
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第1题：
肌肉呈现红色或白色的主要原因为（）。
- A、氧化能力高低
- B、糖酵解能力高低
- C、肌凝蛋白ATP酶的活性高低
- D、肌红蛋白含较少
- E、肌肉是否容易疲劳
正确答案:D
第2题：
热收缩操作时，（）进行冷却。
- A、当板件呈现鲜红色时
- B、当板件呈现暗红色时
- C、当红色消失后
正确答案:C
第3题：
HE染色中不呈现红色的成分为
A、细胞质
B、肌肉
C、结缔组织
D、细胞核
E、红细胞
参考答案：D
第4题：
肉呈现红色主要是由肌肉中的（）决定的。
正确答案:肌红蛋白
第5题：
钙是组成（）的主要成分。
- A、骨髓
- B、血液
- C、肌肉
- D、牙龈
正确答案:A
第6题：
火星呈现红色的原因（）。
- A、表面覆盖红色沙漠
- B、反射红色的光
- C、表面温度高
- D、红色矿物质
正确答案:A
第7题：
钢的表面温度是1050℃，钢呈现的颜色是（）。
- A、橘红色
- B、暗红色
- C、白色
- D、淡黄色
正确答案:D
第8题：
肌肉呈现红色或白色的主要原因为
A．氧化能力高低
B．糖酵解能力高低
C．肌凝蛋白ATP酶的活性高低
D．肌红蛋白含量多少
E．肌肉是否容易疲劳
正确答案：D
第9题：
红糖呈现红色是因为：（）
- A、白糖染上了红色
- B、原糖未脱色
正确答案:B
第10题：
原料肉中的红色是由肌肉组织中的（）蛋白和（）蛋白所呈现的一种感官颜色。
正确答案:肌红；血红