食品科学技术
在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有（）A、菌种的生长特性B、营养物浓度C、最低接种量D、发酵规模E、孢子发芽及菌体生长繁殖速度
题目
在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有（）
- A、菌种的生长特性
- B、营养物浓度
- C、最低接种量
- D、发酵规模
- E、孢子发芽及菌体生长繁殖速度
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第1题：
（）可分为菌种发芽生长，扩大菌体繁殖，发酵罐内的菌体生长和产物合成等几个培养过程。
正确答案:分批发酵工艺
第2题：
发酵工程制药工艺通常分为两个阶段：（）和（）。前者是指菌种在一定培养条件下生长繁殖，合成产物的过程，包括（）的选择及预处理、微生物（）的选育及扩大培养、（）选择及工艺条件控制等；后者是指利用物理、化学方法，对发酵液中的产物进行提取和精制的过程。
正确答案:发酵；提取；发酵原料；菌种；发酵设备
第3题：
在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，此因生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度
正确答案:错误
第4题：
现代发酵工业一般都要经过摇瓶及种子罐的逐级扩大培养，下列哪个不属于扩大培养的目的（）。
- A、扩大培养其目的是为发酵罐提供生长旺盛、活力较高的种子
- B、扩大培养其目的是为发酵罐提供细胞浓度适宜的接种量
- C、扩大培养其目的是为发酵罐提供生理状态稳定的种子
- D、扩大培养其目的是为发酵罐提供最佳的外部操作条件
正确答案:D
第5题：
发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件
- A、具有合适的生产菌种
- B、具备控制微生物生长代谢的工艺
- C、菌种筛选技术
- D、产物分离工艺E发酵设备
正确答案:A,B
第6题：
（）是贮存菌种生长繁殖，得到良好的孢子或生物细胞，再制足够量菌丝体，然后进行发酵。
正确答案:种子制备过程
第7题：
好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是（）。
- A、给培养微生物提供氧气
- B、也能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度
- C、打碎泡沫，防止逃液
- D、保持发酵过程的正压操作
正确答案:A,B,D
第8题：
如果接种量过多往往会造成菌体生长过快，造成（）降低而影响产物的合成。
- A、发酵液黏度
- B、溶解氧
- C、菌体浓度
- D、菌体生长速率
正确答案:B
第9题：
菌种接种量的大小与该菌在发酵罐中生长的速度有关.
正确答案:正确
第10题：
发酵罐的接种量的大小与（）有关.
- A、菌种特性
- B、种子质量
- C、外界条件
- D、发酵条件
正确答案:A,B,D