食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
坚固内固定的定义是什么？其优缺点有哪些？
正确答案: ①定义：坚固内固定就是通过创口或手术切口，暴露骨折线两端的骨面，然后采用接骨板、加压板、拉力螺钉、修复重建板等器材和方法进行骨折固定，固定后能保证骨折片保持在复位后的正常位置，不会再移位，并避免骨折断端受到不良应力干扰的骨折固定方法。
②优点：⑴固定强度高，能保证骨折片保持在复位后的正常位置，不会发生再移位。⑵能承担骨折处全部或大部分应力，避免骨折断端受到不良应力干扰而影响骨折愈合。⑶术后患者可早期张口进食，避免颌间固定等引起的营养不良等问题。⑷口腔卫生好，且易于维持。⑸患者可早期进行功能锻炼，避免了颞下颌关节强直和肌肉废用性颌骨骨质疏松。⑹患者术后可早期恢复正常生活和社会工作。⑺适用范围广，可用于复杂性骨折、无牙颌骨折或儿童的无牙颌骨折。
③缺点：⑴手术本身是对患者的一种打击，有可能引起一定的并发症。⑵相对于保守固定方法而言，操作复杂，对设备和器材要求高。⑶患者的花费比采用保守治疗高。
第2题：
保护和恢复的定义是什么？线路保护倒换的优缺点是什么？
正确答案: 保护与恢复的定义。
保护定义为使用节点之间预先安排好的容量来替代故障或劣化的传送实体。
恢复由使用节点之间的任何可能利用的容量来完成。
1+1和1：N
两种保护结构的主要区别为：
保护方式不同：采用1＋1保护时，业务同时在两个信道上传输，接收端根据两个信道的信号质量进行优选一句话，就是“并发选收”的机制。而1：1保护时，正常状态下备用通道是空闲的，可以用来承载额外业务，当主用信道发生故障时则将其务倒换到备用信道上传送，这时备用链路上的额外业务则无法传送。
最大业务容量不同：采用1＋1保护时，最大容量为STM-N；采用1：1保护时，最大容量为STM-N*2.
要求APS协议方式不同：采用1＋1保护时可不要求，而采用1：1保护时一定要求.
线路保护倒换方式的特点：业务恢复时间短，一般小于50ms，对网络节点的光或电的元部件失效故障十分有效；而对光缆全部切断则无能为力（这时可采用地理上的不同路由进行保护）。
第3题：
消毒与灭菌的优缺点是什么
参考答案：消毒：优点:不需要特殊的设备，使用方便，尤其对某些不适于热力灭菌的器械，也不失为一个有用的补充消毒手段;缺点：对细菌的芽孢往往难于杀灭，化学药物因浓度、温度和作用时间等不同会影响其消毒能力。灭菌：优点：利用物理方法可以使细菌、病毒及芽孢杀灭，能充分达到杀灭病原微生物的目的;缺点：能使微生物的蛋白质和霉变性或凝固，新陈代谢受到障碍而死亡。
第4题：
分批灭菌
正确答案: 是指培养基在发酵罐中用蒸气加热，达到预定温度且维持一定时间，然后迅速将培养基冷却，并通入无菌空气保压，至接近发酵温度时接种。
第5题：
灭菌的定义是什么？
正确答案: 是杀灭或去除外环境中媒介物携带的一切微生物的过程。包括致病微生物和非致病微生物，也包细菌芽胞和真菌胞子。
第6题：
比较分批灭菌和连续灭菌的优点和缺点。
正确答案: （一）分批灭菌：
优点：
（1）设备投资较少
（2）染菌危险性较小
（3）人工操作方便
（4）对培养基中固体物质含量较多时更适宜。
缺点：灭菌过程中蒸气用量变化大，造成锅炉负荷波动大，一般适合中小型发酵装置。
（二）连续灭菌：
优点：
（1）保留较多的营养物质
（2）容易放大，较易自动控制
（3）糖受蒸气的影响较小
（4）缩短灭菌周期
（5）在某些情况下，可使发酵罐的腐蚀减少。
缺点：设备比较复杂，投资较大。
第7题：
培养基连续灭菌和分批灭菌各有何优缺点？
正确答案:连续灭菌的优点：
（1）连续灭菌采用高温短时灭菌，营养充分损失少。
（2）较易自动控制。
（3）缩短灭菌周期。
（4）提高了发酵罐的设备利用率。
（5）蒸汽负荷比较均匀。
（6）由于灭菌在罐外进行，减少了对发酵罐检测仪表的损害。
缺点：
（1）设备比较复杂、投资大。
（2）不适合于易起泡，固型物含量较多培养基的灭菌。
分批灭菌的优点：
（1）设备投资少。
（2）染菌的危险性较小。
（3）人工操作比较方便。
（4）对培养基中固体物质较多时更为适宜。
缺点：
（1）灭菌过程中蒸汽用量变化大，造成锅炉负荷波动大。
（2）一般只限于中小型发酵罐的灭菌。
（3）升、降温时间较长，对培养基成分破坏比较严重。
（4）灭菌时间长，降低了设备的利用率。
（5）灭菌会加快罐内检测仪表的损坏。
第8题：
简述合伙企业定义及优缺点
正确答案: 是指依法设立的、由各合伙人订立合伙协议，共同出资、合伙经营、共享收益、共担风险，并对合伙企业债务承担无限连带责任的营利性组织。
优点：①可以获得较高的启动资本
②合伙人可以互相鼓励，并能够分担责任
③合伙人之间可以形成技能互补
④与有限公司相比，资本、资产、经营范围等不受限制。
缺点：
①不论是谁的过失，每个合伙人都对公司债务负责。
②可能发生合伙人间的个人冲突。
③除非合伙约书另有约定，只要任一合伙人去世或破产，合伙关系自动解除。
第9题：
简述连续灭菌的定义及优缺点？
正确答案: 连续灭菌定义：培养基在罐外经过一套灭菌设备的连续加热灭菌（短时间20－30’内使培养基达到灭菌温度130－140℃，维持5－15分钟），冷却再送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程。
优点：可以采用高温快速的灭菌工艺，物料受热时间短，减少营养成分的破坏，有利于提高得率；发酵罐非生产占用时间少，容积利用率高；均衡使用蒸汽，热能利用合理，减少锅炉负载不均现象；适合自动化控制和降低劳动强度。
缺点：增加一套连续灭菌设备，增加了投资，同时增加操作环节；不适用黏度大的培养基灭菌。
第10题：
比较分批灭菌与连续灭菌的优缺点，两种灭菌方法各适用于何种场合？
正确答案: 1.连续灭菌（连消）（Continuoussterilization）：是采用专一灭菌设备—-连消塔，在高温下对液体培养基进行短时间加热灭菌。优点：（1）培养基受热时间短（可在20～30s达到预定灭菌温度），营养成分破坏少；（2）质量均匀；（3）生产中蒸汽负荷均衡；（4）适用于自动控制。适用条件：大规模生产，培养基中不含有固体颗粒或泡沫较少。2.分批灭菌（实消、实罐灭菌）：（Batchsterilization）指将培养基置于发酵罐中用蒸汽加热，达到预定灭菌温度后，维持一定时间，再冷却到发酵温度，然后接种发酵。优点：无需专一灭菌设备缺点：易发生局部过热而破坏营养成分的现象。适用条件：当培养基中含有固体颗粒或培养基有较多泡沫时，以采用分批灭菌为好。对于容积小的发酵罐，连续灭菌的优点不明显，而采用分批灭菌比较方便。