食品科学技术
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
简述水中微生物的特点。
正确答案:①水中细菌个体较小，多有鞭毛，能运动，有的含有气泡，有利于细菌浮游于水中，在适宜的场所栖息。螺旋体虽无鞭毛，但可依靠其轴丝在水中灵活运动。
②多数水中细菌具有纤毛，使其常聚合在一起形成星状、片状、带状及球状聚合物。
③许多水中细菌具有黏附在固体表面或碎屑上的特性。
④水中细菌能耐受低浓度的营养物质，并利用其进行生长繁殖。
⑤水体垂直方向的细菌种类的分布差别很大，主要与溶解氧含量、水温、光照、营养物质分布等因素有关。
⑥外来微生物往往受土著微生物的攻击而很难存在。
第2题：
简述微生物次生代谢的特点。
正确答案: （1）种类繁多，结构特殊，含有不常见的化合物。
（2）含有少见的化学键；
（3）一种微生物所合成的次生代谢物往往是一组结构相似的化合物；
（4）一种微生物的不同菌株可以产生分子结构迥异的次生代谢物；
（5）次生代谢产物的合成比生长对环境因素更敏感。
第3题：
微生物工程下游加工工程的特点和重要性？
正确答案: 特点：
（1）一般代谢产物在培养液中浓度很低，并且稳定性低，对若、酸、碱、有机溶剂、酶以及机械剪切力等均十分敏感，在不适宜的条件下很容易失活或分解，培养基中杂质含量很高。
（2）下游加工过程的代价昂贵，其回收率往往很低。下游加工工程的研究目的就是提高产品回收率，降低分离提纯的成本。
重要性：
上游技术的发展应该注意到下游方面的困难，否则，即使发酵液的产物浓度提高了，却仍然得不到产品，所以上游要为下游提取提供方便创造条件。
第4题：
发酵工程的特点及微生物的共性.
正确答案: 发酵过程的特点：
-发酵过程以生物体的自动调节方式进行，数十个反应过程能够象单一反应一样，在发酵设备中一次完成。
-反应通常在常温常压下进行，条件温和、能耗少，设备较简单。原料以农副产品、再生资源（植物秸杆、木屑）为主。-可生产复杂的化合物。
-发酵过程需防止杂菌污染（设备灭菌、空气过滤）。
-除利用微生物外，还可以用动植物细胞和酶，也可以用人工构建的遗传工程菌进行反应。
-投资少、见效快、利润丰厚。是生物工程制品的最后表达形式。微生物的共性：（1）对周围环境的温度、压强、渗透压、酸碱度等条件有极大的适应能力。（2）有极强的消化能力。（3）有极强的繁殖能力。
第5题：
简述土壤微生物分布特点。
正确答案:土壤微生物分布特点主要是：绝大多数微生物分布在土壤矿物质和有机质颗粒的表面，附着或缠绕在土壤颗粒上，形成无机一有机一生物复合体或无机一有机一生物团聚体；根系周围的土壤（根际土壤）比根外土壤更有利于微生物的旺盛生长；表层土壤中微生物数量一般要比底层高；在分布上也有地域特点，即在不同气候、植被、土壤类型下，微生物的类群、数量都有很大不同；土壤微生物的类群和数量，随土壤熟化程度的提高而增多。
第6题：
微生物工程下游加工过程的特点有哪些？
正确答案: 第一个特点：即起始浓度较低而杂质又较多，最后成品要求达到纯度又较高，因此常需多步纯化操作。一个包含6步操作的纯化过程，即使每步作都较完善，收率达到90%，总收率也只有53%。可见，尽量减少提取步骤是相当重要的。
第二个特点：是欲提取的生物物质通常很不稳定，遇热、极端pH值、有机溶剂会引起失活或分解，特别是蛋白质的生物活性与一些辅因子（cofactor）、金属离子的存在和分子的空间构型有关。一般认为剪切力（shear）会影响空间构型和使分子降解，对蛋白质的活性影响很大。最近的研究则表明，当蛋白质分子处于气液交界面上或与膜结合的蛋白质均对剪切力较敏感，而溶解的蛋白质则受影响较小。
第三个特点：是发酵或培养都是分批操作，且微生物总有一定的变异性，故各批发酵液不尽相同，这就要求下游加工有一定的弹性，特别是对染菌的批号，也要求能处理。
第7题：
简述微生物转化及其特点。
正确答案: 微生物转化及其特点：
（1）微生物转化就是利用微生物细胞的一种或多种酶把一种化合物转变成结构相关的有经济价值的产物的生化反应。
（2）特点：生物转化最明显的特点是特异性强，包括反应特异性（反应类型）；结构位置特异性（分子结构中的位置）；立体特异性（特殊的对应体）。
第8题：
什么是微生物？简述其3大特点和所属类群。
正确答案: 定义：一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。特点：个体微小（<0.1mm）；构造简单；进化地位低。类群：原核类：细菌，放线菌，蓝细菌；立克次氏体，支原体，衣原体。真核类：真菌（酵母菌，霉菌），原生动物，显微藻类。非细胞类：病毒，类病毒，朊病毒。
第9题：
简述现代微生物发酵工程的特点。
正确答案: （1）发酵工程与化学工程更紧密结合，如用发酵法生产抗生素，再用化学工程方法改变其结构，制成各种疗效高的衍生物；
（2）发展了酶、整细胞和细胞器的固定化技术。
（3）遗传工程技术的应用，使定向育种逐渐成为可能；
（4）计算机等自控仪表的应用提高了发酵工业的技术水平。
第10题：
简述微生物的特点。
正确答案: 1）繁殖快
2）分布广，种类繁多
3）吸收多，转化快
4）适应强
5）易培养