食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
食品生产加工企业必须具备和()保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求。
正确答案：持续满足
第2题：
《食品召回管理规定》规定，判定食品是否属于不安全食品，应当进行食品（）和食品安全危害评估。
- A、食品卫生状况调查
- B、安全危害调查
- C、食品微生物检验
- D、食品加工环境评估
正确答案:B
第3题：
用物理或化学方法防止和抑制微生物生长繁殖的操作称为
A.灭菌
B.消毒
C.防腐
D.防虫
E.除菌
参考答案：C
第4题：
用物理或化学方法防止和抑制微生物生长繁殖的操作称为（）
- A、灭菌
- B、消毒
- C、防腐
- D、防虫
- E、除菌
正确答案:C
第5题：
加强加工制作过程的安全控制主要是为了避免食品被（）中的微生物污染。
- A、环境
- B、设备
- C、器具
- D、加工人员
正确答案:A,B,C,D
第6题：
防止食品被微生物污染的措施（）。
- A、严格选择卫生安全的食品原料
- B、加强加工制作过程的安全控制
- C、注意从业人员的个人卫生
- D、注意贮存环节的安全控制
正确答案:A,B,C,D
第7题：
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
正确答案:正确
第8题：
食品企业清洗消毒的目的是
A．防止微生物和病毒污染食品
B．保证产品安全卫生
C．防止微生物和病毒污染环境
D．维护消费者利益
E．保护人民身体健康
正确答案：ABCE
第9题：
物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
正确答案:错误
第10题：
食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。
正确答案:正确