食品科学技术
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
真空度低对系统有何影响？如何处理？
正确答案: 真空度低：
（1）闪蒸后水温高，进入S1401水温升高，从而影响絮凝沉降效果，使水质变差。
（2）使水中的酸性气体不能完全解析脱除，增加系统的腐蚀。
（3）使产生的闪蒸汽量减少，热量带走较少，增加系统热负荷。
处理：找出真空度低的原因，消除影响因素，提高真空度。
第2题：
哪些因素会影响罐头的真空度，怎样影响？
正确答案: 影响排气效果的因素也就是影响罐头的真空度，主要有：
（1）排气温度和时间：对加热排气而言，排气温度越高，时间越长，最后罐头的真空度也越高；
（2）食品的密封温度：罐头的真空度随密封温度的升高而增大，密封温度越高，罐头的真空度也越高；
（3）罐内顶隙的大小：在每个确定的温度下，存在着一个临界顶隙，在小于临界顶隙时，真空度随着顶隙的增加而增加；大于临界顶隙时，真空度则随着顶隙的增加而减少。当罐头顶隙为临界顶隙时，可获得最高的真空度；
（4）食品原料的种类和新鲜度：各种原料都含有一定的空气，原料种类不同，含气量也不同；
（5）食品的酸度：食品的酸度高时，易与金属罐内壁作用而产生氢气，使罐内压力增加，真空度下降。
（6）外界气温的变化：当外界温度升高时，罐内残存气体受热膨胀压力提高，真空度降低。因而外界气温越高，罐头真空度越低；
（7）外界气压的变化：大气压降低，真空度也降低。
第3题：
哪些因素影响了银行体系对存款货币的创造,如何影响?
参考答案：商业银行的存款创造要受多种因素的影响，其限制因素主要有:1.法定存款准备率(r)R越高，商业银行创造存款的倍数越小;反之，越大。2.现金漏损率(c)现金外流，银行可用于放款部分的资金减少，因而削弱了银行体系创造存款货币的能力。3.超额准备率(e)超额准备率大，则银行信用扩张的能力缩小;反之，则提高。4.定期存款准备金rt•t提高，银行信用扩张能力缩小;反之，则提高。综上四个因素影响，对存款乘数(K)的影响公式为K=1/(r+c+e+rt•t)
第4题：
影响真空度有哪些因素？
正确答案: ①直接空冷工况差。
②抽汽器工况差，不凝气抽不掉。
③系统存在漏气点。
第5题：
影响罐头真空度的因数：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
正确答案:排气密封温度；罐头容积的大小；顶隙大小；杀菌条件；食品原料的种类和新鲜度；食品的酸度；环境条件
第6题：
地层油的粘度受哪些因素影响，是如何影响的？
正确答案: （1）地层油的粘度受多种因素影响，其中主要有化学组成，溶解气量，温度和压力等因素。
（2）地层油化学组成对粘度的影响：轻质组分越多，粘度越小；重质组分越多，或胶质、沥青质含量越多，粘度越大。
（3）地层油中溶解气量对粘度的影响：地层油中溶解气量越多，粘度越小。
（4）温度对粘度的影响：地层油的粘度随温度的升高而降低。
（5）压力对粘度的影响：在温度一定的条件下，当压力低于饱和压力时，随压力的增加，粘度下降；当压力高于饱和压力时，随压力的增加，粘度增大。
第7题：
论述罐头真空度的影响因素。
正确答案:影响罐内真空度的因素：
A.排气密封温度
B.罐内顶隙大小
C.食品原料种类、新鲜度和酸度
D.气温、气压与海拔高度
第8题：
哪些因素影响罐头的杀菌效果，怎样影响的？
正确答案: （1）影响微生物耐热性的因素
（2）影响罐头传热的因素：传热速度受食品的物理性质、罐头包装容器的种类、食品的初温、终温以及杀菌温度、杀菌釜的形式等因素的影响；微生物的耐热性随其种类、菌株、数量、所处环境及热处理条件等的不同而异。
第9题：
哪些因素会影响排尿？
正确答案: ①心理因素
②小便训练
③文化教育
④个人习惯
⑤液体和饮食摄入
⑥排尿频率及次数
⑦药物
⑧肌肉张力
⑨手术及外伤
⑩诊断性检查
第10题：
都有哪些因素会影响重力坝的应力分布状态？如何影响？
正确答案: 地基变形模量，坝体混凝土分区，纵缝，分期施工，温度变化，施工过程。