食品科学技术

当前卫生检疫部门都把检测细菌数、大肠菌群或大肠杆菌数以及病原菌的存在与否作为食品最基本的卫生质量指标

题目

当前卫生检疫部门都把检测细菌数、大肠菌群或大肠杆菌数以及病原菌的存在与否作为食品最基本的卫生质量指标

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第1题：

为什么大肠菌群数作为卫生细菌学的检测指标之一?


参考答案：大肠菌群数是指采用乳糖发酵法检测1升样品中大肠菌群的数量。是卫生细菌学的检测指标之一。大肠埃希菌寄居于肠道中，不断随粪便排出而污染周围环境、水源与食品。样品中检出此菌越多，表示被粪便污染程度越重，预示样品受肠道致病菌污染的潜在危险性越大。故以大肠菌群数作为水源水、饮用水、食品等的卫生细菌学的检测指标之一。

第2题：

在卫生微生物检验中，如果样品为远期污染，那么

A、粪大肠菌群数和大肠菌群数均高

B、粪大肠菌群数和大肠菌群数无变化

C、粪大肠菌群数和大肠菌群数均低

D、粪大肠菌群数无变化而大肠菌群数高

E、粪大肠菌群数低或者大肠菌群数无变化


参考答案：C

第3题：

我国城市水饮用的卫生标准是

A、每1000ml水中不超过3个大肠菌群数

B、每1000ml水中不超过10个大肠菌群数

C、每100ml水中不超过5个大肠菌群数

D、每100ml水中不超过30个大肠菌群数

E、每500ml水中不得超过3个大肠菌群数


参考答案：A

第4题：

MPN是指（）。

  • A、总大肠菌群菌落数
  • B、总大肠菌群阳性的管数
  • C、总大肠菌群最可能数
  • D、总大肠菌群菌落形成单位
  • E、总大肠菌群指数

正确答案:C

第5题：

污水生物性质的检测指标有大肠菌群数、大肠菌群指数、（）总数。

  • A、病毒及细菌
  • B、钟虫
  • C、病毒及真菌
  • D、轮虫

正确答案:A

第6题：

我国饮水卫生标准规定大肠菌群数应A、≤3个／LB、<3个／LC、≤5个／LD、≤10个／LE、<100个／L

我国饮水卫生标准规定大肠菌群数应

A、≤3个/L

B、<3个/L

C、≤5个/L

D、≤10个/L

E、<100个/L


参考答案：A

第7题：

我国卫生细菌学标准是每升饮水中大肠菌群数不得超过A.3个B.5个C.30个

我国卫生细菌学标准是每升饮水中大肠菌群数不得超过

A.3个

B.5个

C.30个

D.300个

E.50个


正确答案：A

第8题：

下列（ ）不是污水生物性质的检测指标。

A．大肠菌群数

B．大肠菌群指数

C．细菌总数

D．细菌指数


正确答案：D

第9题：

大肠菌群数检测是指每升水样中所含有的大肠菌群数目。


正确答案:正确

第10题：

我国卫生部规定：饮用水标准是，每1升饮用水中（）

  • A、细菌总数不得超过３个
  • B、细菌总数不得超过100个
  • C、细菌总数不得超过3000个
  • D、大肠菌群数不得超过100个
  • E、大肠菌群数不得超过3个

正确答案:E

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