食品科学技术
目前食品工业中有哪三类浓缩方法：（）、（）及冷冻浓缩。
题目
目前食品工业中有哪三类浓缩方法：（）、（）及冷冻浓缩。
参考答案和解析
正确答案:膜浓缩；蒸发浓缩
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相似问题和答案
第1题：
冷冻浓缩是利用冰与水溶液之间的固—液相平衡的浓缩方法，将稀溶液中的水形成冰晶，然后固液分离，使溶液增浓。
正确答案:正确
第2题：
常用的浓缩方法（）。
- A、常压加热浓缩
- B、加压浓缩
- C、真空浓缩
- D、冷冻浓缩
- E、结晶浓缩
正确答案:A,C,D,E
第3题：
治疗细菌性败血症选择A.浓缩白蛋白液B.新鲜冷冻血浆(FFP)C.浓缩红细胞SXB
治疗细菌性败血症选择
A.浓缩白蛋白液
B.新鲜冷冻血浆(FFP)
C.浓缩红细胞
D.浓缩粒细胞
E.右旋糖酐
正确答案：D
粒细胞抗感染杀菌。
粒细胞抗感染杀菌。
第4题：
治疗慢性贫血（）
- A、浓缩白蛋白液
- B、新鲜冷冻血浆（FFP）
- C、浓缩红细胞
- D、浓缩粒细胞
- E、右旋糖酐
正确答案:C
第5题：
果汁浓缩常采用真空浓缩，（），超滤浓缩和冷冻浓缩等。
正确答案:反渗透浓缩
第6题：
利用低温来储藏食品的方法是（）
- A、浓缩
- B、干燥
- C、冷冻
- D、混合
正确答案:C
第7题：
目前常见的浓缩设备的种类有哪两种？简述其工作原理。
正确答案: 浓缩是蒸发乳中的水分，提高乳固体含量，使其达到所要求浓度的过程，浓缩方法很多，减压加热浓缩，真空浓缩，超滤和反渗透浓缩。
水平盘管式直空浓缩罐是最普通的浓缩设备，设备结构简单，造价低廉，便于加糖操作与成品浓度的控制。 降膜蒸发器：液面在下降的过程中受热产生蒸汽从而又隔离了和上面一层的空间，导致不断产生液膜，而液面受重力作用下降，然后会有一个专门的分离室来气液分离，也就是上层抽走蒸汽，下层抽走液体。原料液又加热管顶部加入，溶液在自身重力作用下沿管内壁呈膜状下流，并被蒸发浓缩。汽-液混合物由加热管底部进入分离室，经汽-液分离后的浓缩完成液由分离器的底部排出。为使溶液在管内壁均匀成膜，在每根加热管的顶部均安装液体布膜器。
第8题：
常压或低压下将水体系冷冻而将纯的冰结晶直接升华而去除水分”的浓缩，属于（）。
- A、蒸发浓缩
- B、冷冻浓缩
- C、膜浓缩
- D、凝胶浓缩
正确答案:B
第9题：
目前食品工业中有哪三类浓缩方法：膜浓缩、（）及（）。
正确答案:蒸发浓缩；冷冻浓缩
第10题：
果蔬汁浓缩可采用的方法有（）
- A、真空浓缩法；
- B、冷冻浓缩法；
- C、反渗透浓缩；
- D、干燥浓缩；
- E、过滤浓缩。
正确答案:A,B,C,D