食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
影响微生物生长繁殖的环境因素主要包括哪些？
正确答案: 温度，pH，氧气，水的有效利用率。
第2题：
影响微生物生长、繁殖的因素包括（）
- A、水分
- B、营养
- C、氧气
- D、温度
- E、PH值
正确答案:A,B,C,D,E
第3题：
大多数微生物的新陈代谢活动会随着（）的升高而增强，随着（）的下降而减弱，它是影响微生物生长和生命代谢活性的主要因素。
- A、温度
- B、溶解氧
- C、PH值
- D、营养物质
正确答案:A
第4题：
温度对发酵的影响体现在不仅会影响微生物细胞生长而且也会对代谢产物的生成产生影响
正确答案:正确
第5题：
在实验过程中哪些环节操作不当会影响微生物菌落的生长情况？
正确答案: 培养基种类不适合（营养成分、pH、灭菌条件）；
培养温度不适合；
培养时间不足；
接种过程中未严格无菌操作（操作环境、操作人员的双手、接种环灭菌、棉塞灭菌、酒精灯外焰灭菌、距离酒精灯过远等）
第6题：
影响微生物的生长和代谢的环境因子有哪些？
正确答案: （1）温度（2）水分及可给性（3）氢离子浓度（pH）（4）氧气和氧化还原电位
（5）辐射（6）化学杀菌剂和抑制剂
第7题：
茶饮料中加入CO2，对微生物的作用主要是（）
- A、促进生长繁殖
- B、阻止生长繁殖
- C、不影响生长繁殖
- D、说不清楚
正确答案:B
第8题：
在植物根系直接影响的土壤范围内生长繁殖的微生物有（）、（）、（）、（）、（）
正确答案:细菌；放线菌；真菌；藻类；原生动物
第9题：
低温食品中微生物的影响是（）
- A、不产生有害的代谢产物
- B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性
- C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
- D、破坏酶活性，杀灭部分微生物
- E、防止食品自溶和分解
正确答案:C
第10题：
温度对发酵的影响体现在不仅会影响微生物细胞生长而且也会对代谢产物的生长产生影响.
正确答案:正确