食品科学技术
面包生产按烘烤过程一般可分为三个阶段：第一阶段：增大体积；第二阶段：固定型态；第三阶段：（）。
题目
面包生产按烘烤过程一般可分为三个阶段：第一阶段：增大体积；第二阶段：固定型态；第三阶段：（）。
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相似问题和答案
第1题：
汽包内的汽水分离过程，一般分为两个阶段，第一阶段为（）阶段；第二阶段为（）阶段。
粗分离；细分离
略
第2题：
面包烘烤过程大致可分五个阶段。
正确答案:（1）烘烤急胀阶段。大约时进炉后的5～6分钟之内，在这个阶段，面包的体积由于烘烤急胀作用而急速上升。
（2）酵母继续作用阶段。在这阶段，面包的温度在60度以下，酵母的发酵作用仍然可继续，超过此温度酵母活动停止。
（3）体积形成阶段。此时温度在60到82度之间，淀粉积水膨胀而涨大，固定填充在以凝固的面筋网状组织内，基本形成了最终成品的体积。
（4）表皮颜色形成阶段。这阶段，由于焦糖反应和褐变作用，面包的表皮颜色逐渐加深，最后成棕黄色。
（5）烘烤完成阶段。此时面团内的水分已蒸发到一定程度，面包中心部位也完全成熟，成为可食用的食品。
第3题：
在短期内，生产划分为三个阶段，各个阶段的特征如下()
A、生产第一阶段的特征是MPL>APL>0
B、生产第一阶段的特征是MPL
C、生产第二阶段的特征是APL>MPL
D、生产第二阶段的特征是APL
E、生产第三阶段的特征是APL>MPL
F、MPL≤0
参考答案：ACE
第4题：
人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段（）
- A、第一阶段
- B、第二阶段
- C、第三阶段
- D、第一和第二阶段之间
正确答案:C
第5题：
铜火法冶炼的基本过程可分为四个阶段：第一阶段为（）；第二阶段为（）；第三阶段为（）；第四阶段为（）。
正确答案:加料、熔化期；氧化、造渣期；还原期；浇铸期
第6题：
现代电影艺术创作过程包含三个阶段：第一阶段是剧本创作阶段，第二阶段是导演拍摄阶段，第三阶段是（）。
剪辑阶段
略
第7题：
烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。
- A、偏高
- B、偏低
- C、不变
- D、很低
正确答案:B
第8题：
魏晋书法走向了完全的（）阶段。可分为三个阶段：第一阶段以（）为代表，第二阶段以（）为代表，第三阶段以（）为代表。
参考答案：自觉，钟繇、王羲之、王献之
第9题：
制定生产控制计划是APQP第（）阶段的任务
- A、第一阶段
- B、第二阶段
- C、第三阶段
- D、第四阶段
正确答案:D
第10题：
急性出血坏死性胰腺炎的病程可分为三个阶段，第一阶段是（），第二阶段是全身感染期，第三阶段是残余感染期。
正确答案:急性反应期