食品科学技术
染菌因素中，公用系统染菌包括（）。A、空气系统B、蒸汽系统C、补料系统D、种子系统E、连消系统
题目
染菌因素中，公用系统染菌包括（）。
- A、空气系统
- B、蒸汽系统
- C、补料系统
- D、种子系统
- E、连消系统
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相似问题和答案
第1题：
造成染菌的操作因素指的是什么？怎么避免？
正确答案: 造成染菌的操作因素指的是操作者的操作方法、操作质量和工作责任心，这些人为能够做好的，但又未能做到而造成染菌的因素。
避免人为操作而造成染菌的方法是提高工作责任心，提高工作质量，学习和掌握消毒灭菌的技术理论和本领，提高自身的技术素质。
第2题：
抗酸染色结果正确的是（）。
- A、抗酸菌染为红色，非抗酸菌染为蓝色
- B、抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为红色
- C、抗酸菌染为紫色，非抗酸菌染为红色
- D、抗酸菌染为红色，非抗酸菌染为紫色
- E、抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为紫色
正确答案:A
第3题：
抗酸染色结果正确的是
A.抗酸菌染为红色，非抗酸菌染为蓝色
B.抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为红色
C.抗酸菌染为紫色，非抗酸菌染为红色
D.抗酸菌染为红色，非抗酸菌染为紫色
E.抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为紫色
B.抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为红色
C.抗酸菌染为紫色，非抗酸菌染为红色
D.抗酸菌染为红色，非抗酸菌染为紫色
E.抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为紫色
答案：A
解析：
通过抗酸染色可将细菌分为抗酸菌和非抗酸菌两大类，抗酸菌染为红色,非抗酸菌染为蓝色。
第4题：
酵母泥染菌，可先进行（）处理，再用于生产，若染菌严重，则弃置不用。
正确答案:酸化
第5题：
什么是制服染菌的系统管理？
正确答案: 制服染菌的系统管理指的是发酵车间各工艺控制点、各系统管线、各项原始记录的综合管理。工艺控制点：应有专人检查、复核，已落实操作者的执行情况。系统管线：应有专人负责，专门记录，防止系统上出问题。原始记录：要做到每周复核一次，重点检查真实程度。以上各方面的检查，均要结合当月染菌情况、经验、教训一起来分析、总结。
第6题：
发酵车间大面积染菌时如何找染菌原因？
正确答案: 当发酵车间大面积染菌，且染菌型杂乱无章时，说明该车间在设备管理、工艺管理、人员管理等方面都处于混乱状态，此时单纯寻找染菌原因往往收效不大。必须先从人员思想整顿入手纠正消极盲目情绪，然后再从操作管理上下功夫，严格工艺纪律检查。与此同时，一个系统一个系统的设备逐步寻找漏洞及死角。只有这样，由表如里，循序渐进的深入工作，才可能在混乱的状态下寻找出染菌的各种原因。
第7题：
如何正确判断空气系统故障造成的染菌？
正确答案: 空气系统出现除滤失效，过滤介质吹翻、油、水过多等故障引起的染菌，其特点是：
（1）染菌罐的范围广。
（2）发酵罐染菌的时间不统一，较零乱。
（3）污染的菌型比较集中，酵母菌、霉菌或杆菌。
第8题：
造成染菌的设备因素是什么？怎样避免设备因素构成的染菌？
正确答案: 造成染菌的设备因素有设备安装的不合理，设备结构的不合理，设备的泄漏及死角，设备管理的不严格等。为避免设备因素构成染菌，发酵设备必须以简化、严密、无死角、方便操作为设计原则。
第9题：
造成发酵染菌的因素有哪些？
正确答案: 造成发酵染菌的因素很多，主要因素有设备检修质量不好，设备泄漏使运转过程和补料过程污染杂菌，操作质量差也是发酵染菌的重要因素，例如消毒工没有严格按照工艺规程操作，培养基和罐体、管道灭菌不彻底，看罐工缺乏高度的责任心，泡沫控制不好造成泡沫顶罐或逃液都容易导致染菌。此外，蒸汽质量不好，蒸汽压力低也会导致灭菌不彻底而染菌。
第10题：
什么是发酵染菌？种子染菌应如何处理？
正确答案: 在发酵过程中，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵系统，从而使发酵过程失去真正的意义上的纯种培养。
一旦发现种子受到杂菌的污染，应灭菌后弃去，并对种子罐，管道等进行仔细检查和彻底灭菌。