第1题:
某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是()
A酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高
B先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵
C与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好
D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
第2题:
果酒按制作方法可分为发酵果酒、()果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。
第3题:
果酒是指以新鲜水果或果汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在( )的发酵酒
第4题:
果酒发酵中二氧化硫的作用是什么?
第5题:
果酒酿造中,酒精发酵的主要副产物有:()、乙醛、醋酸、琥珀酸。
第6题:
在果酒的发酵过程中,通常把具有发酵能力的酵母称之为(),把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
第7题:
果酒酿造的成败和品质的好坏,首先决定于参与发酵的微生物()。
第8题:
在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是
A.让发酵装置接受光照
B.给发酵装置适时排气
C.向发酵装置通入空气
D.酵母菌装置放在45℃处
第9题:
发酵型果酒
第10题:
发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液,以下属于发酵酒的是()。