食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
试述病例对照研究的原理及特点。
参考答案：1.病例对照研究的基本原理：是以确诊患某种特定疾病的病人作为病例，以不患该病但具有可比性的个体作为对照，通过询问、实验室检查或复查病史，搜集既往危险因素暴露史，测量并比较两组各因素的暴露比例，经统计学检验，若两组差别有意义，则可认为该因素与疾病之间存在统计学上的关联。2.病例对照研究的特点有：①观察法;②设立对照：患病与否分组;③观察方向由“果”→“因”，回顾性研究;④不能验证病因
第2题：
试述平整机液压压下调节系统原理及其特点？
正确答案: 平整机的特点之一是可采用恒压力反馈控制，平整机的液压压下控制系统是由压力传感器测得实际压力与给定压力比较，偏差值送人轧制力调节器，推动伺服阀调节轧制压力，保持压力恒定。
第3题：
试述世界的物质统一性原理及其意义。
正确答案：
第4题：
试述研究方法的种类及其运用。
正确答案: 研究的方法主要有：
（1）比较方法。秘书在运用这种方法时要学会
从不同角度进行比较，必须遵循合理性原则。
（2）类比方法。在运用此方法时，秘书人员应特别注意以下几点：
①寻找具有更多共同属性的两个或两类事物进行类比；
②寻找本质属性相似或相同的两个或两类事物进行比较；
③寻找共有属性与推移属性之间相关程度较高的两个或两类事物进行类比。
（3）分析方法。秘书在运用这种方法时，要注意从不同方面进行分析：定性分析；定量分析；因果分析；典型分析；矛盾分析；系统分析。
（4）综合方法。秘书在调研过程中要掌握择优综合、全息综合、扬弃综合、归纳综合等综合方法。
第5题：
试述视频成像系统的工作原理及其特点
正确答案: 视频成像系统由物镜、CCD（或称为电荷耦合器件）及监视器组成，它利用发光二极管LED或光纤光导（视所用检测探测头而定：黑白探测头使用LED，彩色探测头使用光纤光导）将光线送入检验区，探测头端部的一只固定焦点透镜收集由探测区反射回来的光线，并将反射光线导至CCD芯片（直径约7mm）的表面CCD是一只位于探测头端部的非常小的传感器，由数千个排成阵列的细小的光敏元件组成，可代替光纤将图像导入目镜，窥头的物镜成像聚焦后储存在CCD，这种固态CCD器件就像一部小型的电视摄像机，将光学影像转化为电子模拟信号，经放大、滤波及时钟分频後，由图像处理器将其数字化并加以组合，最后以电子图像显示在视频监视器上，或者直接输出给录像设备或计算机，根据需要换用不同的探测头，均可得到高质量的彩色图像或黑白图像。
由于亮度是自动控制的，故可使探测区获得最佳的照明水平，也可进一步将图像的黑暗部分的细节加以放大，视频成像的图像显示光亮、分辨率高，在3mm2内就有31680个像素，因而图形轮廓鲜明，十分清晰，显示屏幕能自动显示聚焦的图像，无需操作人员进行人为地聚焦调整，因此视频探测镜（视频内窥镜）能提供比光纤内窥镜更清晰、分辨率更高的图像，而且能在探测技术上提供更大的灵活性
第6题：
试述往复式泵的工作原理及其特点？
往复式泵的工作原理：往复式泵是容积式泵的一种。它是依靠在泵缸内作往复运动的活塞（或柱塞）改变泵缸的容积，配合两个止回阀的作用，从而达到吸入和排出液体的目的的。同理，隔膜式往复泵也是借柱塞在隔膜液缸头内作往复运动，使隔膜腔内的油产生压力，推动隔膜在隔膜腔内前后鼓动，从而达到吸排液体的目的。
其特点：
（1）往复式泵流量小，瞬时流量是脉动的，但平均流量是恒定的；
（2）往复式泵对输送的介质有较强的适应性；
（3）往复式泵有良好的自吸性能，在启动前通常不需灌液排气；
（4）往复式泵的压力取决于管路特性，而且泵的压力范围较大，能达到较高的压力。
略
第7题：
试述缓冲器的种类及其原理。
正确答案: 缓冲器是当行车与轨道端头或行车之间相互碰撞时起缓冲作用的器件。
①橡胶缓冲器：靠自身弹性吸收能量，变形量小，缓冲量小，易老化；
②弹簧缓冲器：两车相撞或与端部相撞，弹簧在推杆力作用下自由长度不断缩短，从而起到缓冲作用。吸收能量大，对温度要求低，但有强烈的“反座力”，不适合速度较快场合，行车主要采用弹簧缓冲器；
③液压缓冲器：当运动质量撞击时，活塞压迫油缸中的油，经心棒与活塞间的环形间隙流到存油空间，从而吸收能量。缓冲力恒定，平稳可靠，易受温度影响。
第8题：
试述导游员对旅游观赏原理的合理运用。
参考答案：在旅游活动中，旅游观赏的有关原理对调节旅游审美行为及其效应具有十分重要的作用。导游员正确地运用和把握好旅游观赏的方法与节奏应从以下几方面入手：
(1)应从审美角度深入了解景观对象的周围环境(天时、地理)，内部结构(布局、形式、意味)，文化内容(史料、神话、传奇)与美的形态(阳刚、阴柔或崇高、婉秀之美)。
(2)导游员作为审美信息的传递者和游客审美行为的协调者，还有必要提高自己的美学理论知识，需要多读一些美学书籍，了解基本美学原理的主要内涵，并勤于思索，勤于观察，主动联系实际。
(3)要多读多背一些山水诗歌和散文游记并在实地考察游览和亲身体验的基础上，尝试从审美角度去分析景观对象的审美特征及价值，反思自身的审美心理与相关体验。
(4)导游人员为把握好观赏节奏，还应具备一定的生理和心理学知识。使旅游的观赏节奏同游客的生理——心理节奏互相协调统一，形成共振关系，使游客始终保持一种良好的审美心境。
(1)应从审美角度深入了解景观对象的周围环境(天时、地理)，内部结构(布局、形式、意味)，文化内容(史料、神话、传奇)与美的形态(阳刚、阴柔或崇高、婉秀之美)。
(2)导游员作为审美信息的传递者和游客审美行为的协调者，还有必要提高自己的美学理论知识，需要多读一些美学书籍，了解基本美学原理的主要内涵，并勤于思索，勤于观察，主动联系实际。
(3)要多读多背一些山水诗歌和散文游记并在实地考察游览和亲身体验的基础上，尝试从审美角度去分析景观对象的审美特征及价值，反思自身的审美心理与相关体验。
(4)导游人员为把握好观赏节奏，还应具备一定的生理和心理学知识。使旅游的观赏节奏同游客的生理——心理节奏互相协调统一，形成共振关系，使游客始终保持一种良好的审美心境。
第9题：
试述物位计的分类及其工作原理。
正确答案: （1）直读式物位计：主要有玻璃管液位计，玻璃板液位计。
（2）浮力式物位计：利用浮子高度随液位变化而改变或液体对浸沉于液体中的浮子的浮力随液位高度而变化的原理工作。
（3）压差式物位计：利用液柱或物料堆积对某定点产生压力的原理工作。
（4）电磁式物位计：使物位的变化转换为一些电量的变化，通过测量这些电量的变化来测知物位。
（5）核辐射式物位计：利用辐射透过物料时，其强度随物质层的厚度而变化的原理工作。
（6）超声波物位计：由于物位的变化引起声阻抗的变化、声波的遮断和声波的反射距离的不同，测出这些变化就可测知物位。
（7）光电式物位计：利用物位对光波的遮断和反射原理工作。
第10题：
试述SV40特点及其作为基因载体的原理。
正确答案:1.特点：是一个寄生在猴细胞中dsDNA病毒；它的生活周期包括了引起宿主细胞裂解和转化成癌细胞两种途径。2.原理：常使用缺失编码衣壳蛋白后期基因的突变体作为载体；接上外源基因；加入辅助病毒（缺失早期基因区）；上述两者混合，然后感染宿主细胞，即可在宿主细胞内正常繁殖。