食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
合成型有机热载体有哪些类型？各有何使用特点？
正确答案: （1）合成型有机热载体产品分为“普通合成型”和“具有特殊高热稳定性合成型”两种。
（2）特点：
①普通合成型有机热载体的热稳定性和最高允许使用温度与矿物型有机热载体相似；
②具有特殊高热稳定性的合成型有机热载体最高允许使用温度在320℃以上，最高可达400℃，只能限于闭式系统使用。
③合成型有机热载体可以通过回收处理延长其使用寿命。
第2题：
常用的传输媒体有哪几种？各有何特点？
正确答案: 常用的传输媒体有：双绞线、同轴电缆、光纤。
双绞线可用于模拟和数字传输。其带宽取决于导线的粗细与架设的距离。通常情况下，数据传输率可达每秒几兆比特，距离可达几公里。在局域网环境中，每段线缆的长度为100m。双绞线性能好、成本低，其应用极为广泛。
同轴电缆分50Ω基带电缆和75Ω宽带电缆两类。基带电缆又分细同轴电缆和粗同轴电缆。基带电缆仅仅用于数字传输，数据率可达10Mbps。对于高频信号，其抗干扰性能比双绞线强。宽带电缆是公用天线电视CATV系统中使用的标准，它既可使用频分多路复用的模拟信号发送，也可用调制解调技术传输数字信号。宽带电缆传输模拟信号时，频率可达300Hz~400Hz，传输距离可达100km。
光纤是非常理想的传输介质，它不仅具有很宽的带宽，而且抗雷电和电磁干扰性能好。传输距离可达数公里。但光纤成本高且安装较困难。
第3题：
隧道出碴运输的方式有哪几种，各有何特点?
参考答案：无轨与有轨。前者效率高，但污染大;后者相反
第4题：
多路复用技术有哪几种？各有何特点？
正确答案: 为了经济地利用信道，可以利用频率变换或调制的方法，将若干路信号搬移频谱的不同位置，一个挨着一个，再经发送机发出。传输到接收端以后，再利用接收滤波器把各路信号区分开来。复用信号在频谱上不会重叠，但在时间上是重叠的。
可以将信号的两相邻样点间的时区划为若干份，轮流传输其他信号，就形成了时分多路通信，相应的信道称为时分信道。复用信号在频谱上重叠，但在时间上是不重叠的。
第5题：
肌组织有哪几种？各有何特点？
正确答案:肌组织共有三种：即骨骼肌、平滑肌和心肌。三种肌组织的特点分别为：骨骼肌：细胞呈柱状、多核、有横纹，主要分布于全身骨骼上，它属于随意肌，收缩时可产生较大力量，并可牵拉骨骼运动，完成各种动作。平滑肌：细胞呈梭形，单核、无横纹、主要分部于内脏器官，其收缩不受意识支配，同时它对各种化学递质很敏感。心肌：细胞呈短圆柱状，一般有1-2个核，细胞有分枝，并靠闰盘互相通连，该种肌组织主要分布于心脏，收缩有节律性、不受意识支配。
第6题：
机组负荷控制有哪几种，各有何特点？
正确答案: （1）手动方式：锅炉主控手动，调整燃烧，控制汽压；汽机主控手动，控制负荷。
（2）炉跟机：汽机主控手动，控制负荷；锅炉主控自动，控制汽压。特点：
响应负荷的速度快；适应调峰机组。汽压波动大；变负荷的幅度较小。
（3）机跟炉：汽机主控自动，控制汽压，锅炉主控手动，控制负荷；特点：汽压波动小；响应负荷速度慢，适应带基本负荷。
（4）协调控制：机炉主控均投入自动，锅炉调整汽压，汽机调整负荷，特点：汽压稳定；响应负荷速度快，适应带基本负荷和调峰。
第7题：
理想反应器有哪几种类型？各有何特点？
正确答案: 1、完全混合间歇式反应器（CMB型）：在CMB型反应器中，搅拌使物质均匀混合，同时进行反应，直到反应
产物达到预期要求时停止反应，并排出产物。整个反应器为一个封闭系统，该系统在反应过程中不存在由物质迁移（质量传递）而导致的物质输入和输出
2、完全混合连续式反应器（CSTR型）：在CSTR型反应器中，反应物投入后，经搅拌立即与反应器内液体达到完全均匀混合，新反应物连续输入，反应产物也连续输出。CSTR型反应器所用消毒时间较长，如果采用多个体积相等的CSTR型反应器串联使用，将会大大缩短反应时间。
3、活塞流反应器（PF型）：物料以相同流速平行流动，无扩散作用，物料浓度在垂直于液流方向完全均匀，而沿着液流方向将发生变化。唯一的质量传递是平行流动的主流传递。
第8题：
无线局域网的标准有哪几种?各有何主要特点?
参考答案：目前主流的无线都是由IEEE(美国电气电工协会)所制定，在IEEE认定的三种无线标IEEE802.11b、IEEE802.11g、IEEE802.11a中，其信道数是有差别的。
(1)IEEE802.11b
采用2.4GHz频带，调制方法采用补偿码键控(CKK)，共有“3”个不重叠的传输信道。传输速率能够从11Mbps自动降到5.5Mbps，或者根据直接序列扩频技术调整到2Mbps和1Mbps，以保证设备正常运行与稳定。
(2)IEEE802.11a
扩充了标准的物理层，规定该层使用5GHz的频带。该标准采用OFDM调制技术，共有“12”个非重叠的传输信道，传输速率范围为6Mbps-54Mbps。不过此标准与IEEE802.11b标准并不兼容。支持该的无线AP及无线网卡，在市场上较少见。
(3)IEEE802.11g
(1)IEEE802.11b
采用2.4GHz频带，调制方法采用补偿码键控(CKK)，共有“3”个不重叠的传输信道。传输速率能够从11Mbps自动降到5.5Mbps，或者根据直接序列扩频技术调整到2Mbps和1Mbps，以保证设备正常运行与稳定。
(2)IEEE802.11a
扩充了标准的物理层，规定该层使用5GHz的频带。该标准采用OFDM调制技术，共有“12”个非重叠的传输信道，传输速率范围为6Mbps-54Mbps。不过此标准与IEEE802.11b标准并不兼容。支持该的无线AP及无线网卡，在市场上较少见。
(3)IEEE802.11g
第9题：
药物的跨膜转运的方式有哪几种？各有何特点？
正确答案:大致分为两类 ①被动转运，特点是药物从浓度高的一侧向浓度低的一测扩散渗透，不耗能，不需要载体（易化扩散除外），不受饱和限速和竞争抑制的影响。 被动转运又分三种情况：脂溶扩散、膜孔扩散、易化扩散 ②主动转运，特点是逆浓度差转运，耗能，需载体，有饱和和竞争抑制现象。
第10题：
食品厂用的容积泵类型有哪些？各有何结构和原理？
正确答案: 容积泵有齿轮泵、螺杆泵、滑片泵。
（1）齿轮泵
结构：主要由主动齿轮、从动齿轮、泵体和泵壳组成。
工作原理为：在互相啮合的一对齿轮中，主动齿轮由电动机带动旋转，从动齿轮与主动齿轮相啮合而转动。当两齿逐渐分开，工作空间的容积逐渐增大，形成部分真空。这时液体在大气压作用下经吸入管内吸入，吸入的液体沿泵体壁被齿轮挤压推入推出管，当主动、从动齿轮不断旋转，泵便能不断吸入和排出液体。
（2）螺杆泵
结构：主要有螺杆、螺腔、填料函、进、出料口、套轴、轴承等组成
工作原理：单、双螺杆泵工作原理
（3）滑片泵
结构：送料泵主要由泵体，行星齿轮减速器及传动系统，盛料桶及其提升系统组成。泵体主要有泵体座及转子滑片和两侧盖板等。工作原理：泵腔内置有偏心套，转子表面与偏心套内表面形成一个月牙形空间。转子旋转时，滑片依靠离心力的作用紧贴在泵内腔。在转子的前半转时，相邻两滑片所保持的空间逐渐增大，形成真空，吸入液体；而在转子的后半转时，此空间逐渐减小，就将液体挤压到排出管。
不锈钢离心泵：主要工作部件是翼轮，翼轮上面有一定数目的翼片，凡与液体接触部分，全部用不锈钢制成，保证卫生条件。原理：启动前，现将泵壳内灌满被输送的液体。启动，泵轴带动叶轮旋转，叶片之间的液体随叶轮一起旋转，在离心力的作用下，液体沿着叶片间的通道从叶轮中心进口处被甩到叶轮外围，以很高的速度流入泵壳，液体流到蜗形通道后，由于截面逐渐扩大，大部分动能转变为静压能，于是液体以较高的压力，从压出口进入压出管，输送到所需的场所。
罗茨泵：也成转子泵，工作原理与齿轮泵相仿。