食品科学技术
在杀菌机中SERVICEMENU代表什么意思（）.A、杀菌机给中控信号B、服务菜单C、杀菌机给无菌罐信号D、生产准备
题目
在杀菌机中SERVICEMENU代表什么意思（）.
- A、杀菌机给中控信号
- B、服务菜单
- C、杀菌机给无菌罐信号
- D、生产准备
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第1题：
灌装机哪个步骤不在机准备序列（）
- A、管封
- B、无菌仓喷雾灭菌
- C、和杀菌机交换信号
- D、产品灭菌
正确答案:D
第2题：
有如下设备配置，你认为哪一种配置在生产纯牛奶时最经济并且可以达到生产条件：（）
- A、脱气罐→杀菌机→均质机→灌装机
- B、均质机→杀菌机→灌装机→脱气罐
- C、杀菌机→脱气罐→均质机→灌装机
- D、脱气罐→均质机→杀菌机→灌装机
正确答案:D
第3题：
利乐牛奶无菌罐需先升温杀菌机才能升温
正确答案:正确
第4题：
flex10杀菌机按品保规定不带无菌罐连续生产时间分别为纯奶（）。
- A、10.5小时
- B、20小时
- C、30小时
- D、48小时
正确答案:A
第5题：
杀菌机最好定时添加或流加抑菌剂，抑制微生物的生长。抑菌剂可选用（）与（）按1：4-（）的配比添加到杀菌机各温区中。
正确答案:溴化钠；次氯酸钠；1：10
第6题：
利乐杀菌机、利乐无菌罐、APV杀菌机（）可发生一次工程师服务费用。
- A、每1000小时
- B、每3000小时
- C、每6000小时
- D、每1500小时
正确答案:B
第7题：
检测PU时要求：将带有酒液的杀菌仪放置在杀菌机下层隧道入口处，如分配管在一侧的杀菌机放置在距分配管入口（）处；如分配管在中间的杀菌机放置在杀菌机任意（）处。
正确答案:3/4；1/4
第8题：
利乐无菌罐生产时阀V101报警杀菌机不断料。
正确答案:错误
第9题：
生产过程中杀菌机杀菌温度TSL42低于下限后，设备进入什么程序（）.
- A、进料
- B、无菌水循环
- C、排空
- D、降零步
正确答案:C
第10题：
水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？
正确答案: 水封阀的作用是罐头既能自由进出杀菌锅，又能隔绝锅体内外压力（密封、密闭）。
罐头在水封式杀菌机的锅体杀菌锅内采用加压杀菌，恒压恒温杀菌；在冷却槽内采用加压冷却。