食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
测量KMnO4水溶液在碱性，中性，酸性介质中的氧化能力以在酸性介质中（），因为在酸性介质中的电极电势（）。
正确答案:最强；最大
第2题：
叶绿素在酸性介质中，其中镁原子被氢原子取代，颜色由（）变为（）色。
正确答案:绿色、暗绿色
第3题：
游离叶绿素在酸性条件脱镁生成脱镁叶绿素()
此题为判断题(对，错)。
答案：对
第4题：
酸性染料的染色基理可描述为：（）。
- A、在酸性介质中，染料生成隐色体而上染
- B、在酸性介质中，纤维生成正电荷而使染料向其迁移
- C、中性电解质在体系中具有一定的匀染作用
- D、染料负离子可与纤维形成盐键而结合
正确答案:B,C,D
第5题：
有关叶绿素的叙述，正确的是（）
- A、叶绿素都在叶绿体内合成
- B、叶绿素在酸性环境中保持稳定
- C、纤维素酶不能催化叶绿素分解
- D、叶绿素比叶黄素更易溶于层析液
正确答案:C
第6题：
通常情况下植物叶色为绿色的原因是（）
- A、叶绿素含量高于类胡萝卜素，叶绿素主要吸收绿光
- B、叶绿素含量高于类胡萝卜素，叶绿素反射绿光
- C、叶片中只含有叶绿素，叶绿素主要吸收绿光
- D、叶片中只含有叶绿素，叶绿素基本不吸收绿光
正确答案:B
第7题：
酚酞为酸碱指示剂，它在酸性溶液中显酸色，在碱性溶液中显碱色。
正确答案:正确
第8题：
以CAP为囊材时,可利用CAP在强酸性介质中不溶的性质,将凝聚囊倾入()介质中进行固化。
答案：强酸性
第9题：
水溶性维生素在酸性介质中不稳定，在碱性介质中稳定。
正确答案:错误
第10题：
叶绿素在碱性介质中为（）色。
正确答案:鲜绿