食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
离心式压缩机的密封有何作用？有哪些密封形式
正确答案: （1）离心式压缩机密封系统的作用就是为了减少或防止气体的这些泄漏。
（2）离心式压缩机的密封形式有：内部密封，外部密封或轴端密封。
第2题：
胃液有哪些主要成分？各有何作用？
正确答案: 胃液除水以外，主要含有盐酸、胃蛋白酶原、粘液、内因子等。
1.盐酸又称胃酸，由壁细胞分泌。生理作用是：①杀死随食物进入胃的细菌；②激活胃蛋白酶原为胃蛋白酶；③提供胃蛋白酶作用所需的酸性环境；④盐酸进入小肠引起促胰液素释放，后者可促进胰液，胆汁和小肠液的分泌；⑤盐酸在小肠上段造成酸性环境有助于小肠吸收铁和钙；⑥使蛋白质变性，易于分解。2.胃蛋白酶原由主细胞合成。在盐酸和已激活的胃蛋白酶作用下，转变为有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶在强酸环境下水解蛋白质为或胨，产生的多肽或氨基酸较少。
3.粘液由粘膜表面上皮细胞、粘液颈细胞、贲门腺和幽门腺共同分泌，主要成分为糖蛋白。它与胃粘膜分泌的HCO3-构成“粘液-碳酸氢盐屏障”，使胃粘膜表面处于中性或偏碱性状态，有效地防止胃酸和胃蛋白酶对粘膜的侵蚀。
4.内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白，可与维生素B12结合成为不透析的复合物，使其不被水解破坏。当复合物运行至回肠后便与粘膜受体结合，从而促进维生素B12吸收。
第3题：
理想轴心受压构件有哪些屈曲形式,各有何特征?
正确答案：(1)弯曲屈曲——只发生弯曲变形，杆件的截面只绕一个主轴旋转，杆的纵轴由直线变为曲线。
(2)扭转屈曲——失稳时杆件除支承端外的各截面均绕纵轴扭转。
(3)弯扭屈曲——单轴对称截面绕其对称轴屈曲时，杆件在发生弯曲变形的同时必然伴随着扭转。
(2)扭转屈曲——失稳时杆件除支承端外的各截面均绕纵轴扭转。
(3)弯扭屈曲——单轴对称截面绕其对称轴屈曲时，杆件在发生弯曲变形的同时必然伴随着扭转。
第4题：
简述活塞式、离心式压缩机各有何特性？
正确答案:活塞式压缩机的特性：运转时有脉冲，振动大，噪音大，但能提升较高压力。
离心式压缩机的特性：运行平稳，无脉冲，无振动，易损件少，但提升的压力不高。
第5题：
主要呼吸肌有哪些？各有何作用？
正确答案: 主要呼吸肌有：膈及肋间内、外肌。膈为最重要的呼吸肌，收缩时，圆顶下降，胸腔容积增大，引起吸气；舒张时，圆顶上升原位，胸腔容积缩小，引起呼气。肋间外肌助吸气，肌间内肌助呼气。
第6题：
离心泵的主要构件是什么？各有何作用？
正确答案: 离心泵的主要构件及作用是：
叶轮：用键固定在轴上，由电动机带动而高速旋转，用铸铁、碳钢或合金制成。是由液体获得能量的构件。
泵体：又称泵壳。叶轮在泵体内旋转。泵体内做成螺旋型，使液体速度缓慢降低变成压力能。根据操作条件，可用铸铁、碳钢、合金钢做成。
轴承：在离心泵中，常用带油环的滑动轴承、滚珠轴承和滚柱轴承来承受负荷。
轴向推力平衡装置：其作用是消除叶轮前后因压力不等而引起的轴向推力，轴向推力过大会造成泵的振动或磨损。
轴封：防止高压液体从泵壳内沿轴的四周漏出或外界空气吸入泵内。
第7题：
胃液有哪些成分?各有何作用?
正确答案: (1)胃蛋白酶原：在胃酸作用下变成胃蛋白酶．从而使蛋白质分解为和胨。消化不良患者服用胃蛋白酶时常与10％稀盐酸合用。
(2)胃酸(盐酸)：激活胃蛋白酶原，使食物蛋白质变性水解；杀死胃内某些细菌；盐酸入小肠上段可刺激胰液、胆汁、小肠液分泌，还可刺激胆囊收缩，并使三价铁还原为易吸收的Fe2+，有助于铁和钙的吸收。
(3)粘液：润滑食物，保护胃粘膜，中和胃酸，保护水溶性维生素B、维生素C不受胃酸破坏。
(4)内因子：与食物中的维生素B12结合成复合物在回肠吸收，故，内因子缺乏常致维生素B12吸收障碍，引起巨幼红细胞性贫血，如某些胃次全切除术后出现的贫血。
第8题：
离心式压缩机有何主要缺点?
参考答案：离心式压缩机的主要缺点是：效率不及轴流式和往复式压缩机;稳定工况区较窄，有喘振现象发生。
第9题：
离心式压缩机的“缸”有何作用？
正确答案: 离心式压缩机的“缸”是对气体进行压缩的场所。一台离心式压缩机一般有一到三个“缸”。
第10题：
离心式压缩机的轴承有几类？各有何作用？
正确答案: 有支承轴承（又称径向轴承）和止推轴承两类。
支承轴承的作用是承受转子重量和其它附加径向力，保持转子转动中心和气缸中心一致，并在一定转速下正常运转。
止推轴承的作用是承受转子的轴向力，限制转子的轴向窜动，保持转子在气缸中的轴向位置。