食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
简述热风炉结构和工作原理。
正确答案: 热风炉结构组成为：炉基、炉壳、大墙（即热风炉外围炉墙）、拱顶（连接燃烧室和蓄热室的空间）、隔墙（燃烧室和蓄热室之间的砌体）、燃烧室（煤气燃烧的空间）、蓄热室（充满栅格的空间）、支柱及炉箅子（支撑格子砖）、人孔。热风炉工作原理：热风炉是把鼓风加热到高炉要求的温度，是一种按“蓄热”原理工作的交换器。蓄热式热风炉是循环周期工作的，它的一个循环周期分为燃烧阶段和送风阶段。在燃烧过程中由热风炉内的格子砖将热量储备起来，当转入送风阶段后，格子砖又将热量传给冷风，把冷风加热后送至高炉炼铁。其实质是将煤气燃烧产生的热量以格子砖为媒介传给高炉鼓风的过程。
第2题：
简述小型立式胶体磨的结构。
正确答案: 小型立式胶体磨结构分磨头部件与电机部件组成。磨头部件主要分缸体、定子、转子和调节部分等组成。此外，还有进料漏斗，出料管，循环管，阀门等。
第3题：
简述涡流检波器的结构和工作原理?
参考答案：磁钢固定在检波器中心，线圈固定在软铁外壳上，紫铜环用弹簧片支撑做为惯性体位于磁钢和线圈之间;当惯性体与磁钢做相对运动时，铜环因闭合形成涡流，阻止铜环运动，产生阻尼作用，其周围产生变化的涡流电磁场，并使固定的线圈感应出电动势。
第4题：
简述胶体磨的结构、工作原理。
正确答案: 结构及工作原理
常用的胶体磨主要有以下几部分组成：进料斗、外壳、定盘 （定子）、动盘 （转子）、电机、调节装置和底座等，胶体磨有卧式和立式两种形式。 定盘和动盘之间的间隙一般为50-150um，依靠动盘的水平位移来调节。动盘的转速为3000-15000rpm。
物料通过动、定盘形成的间隙时，由于转子高速旋转，附于转子面上的物料速度最大，而附于定子面上的物料速度为零。
其间产生急剧的速度梯度，从而物料受到带齿沟的动、静磨盘相对转动产生的剪切力、推力、摩擦力、加速力，压力波和空化作用等，造成流体动力的冲击将原料破碎成细小的微粒。
第5题：
简述车桥的分类，转向桥的结构和工作原理，转向驱动桥的结构特点。
正确答案: 车桥分类：按悬架结构的不同可分为整体式和断开式两种，按车轮所起作用的不同可分为转向桥、驱动挢、转向驱动桥和支持桥。
转向桥主要由前轴（粱）、转向节、主销和轮毅等旧部分组成。转向桥是利用铰接装置使车轮可以偏转一定角度以实现汽车的转向的。
第6题：
简述球径仪的结构和工作原理。
正确答案: 1.结构：球径仪的主要结构包括米字型光标、垂直双目显微镜、可升降的测座、刻度表和调节手轮等部件。
2.工作原理：被照亮的米字型光标T发出的光线被半透明反射镜反射，沿光路管向下，被显微镜的物镜聚合后，在物镜的第一主焦点形成光标向T’。若将被测镜片内曲面与光标像T，重合，光标像T’在镜片内曲面上成像的反射光线沿逆向光路上行，被显微镜的物镜聚合后投射与半透明反射镜，一路被半透明反射镜反射，返回原处与光标T重合，另一路穿过半透明反射镜，在物镜的第二主焦点T’’处形成共轭像，当目镜的第一主焦点与T’’重合时，观察眼即可看到清晰地光标像。
第7题：
简述人力液压制动系的组成和工作原理，制动主缸的结构和工作原理。
正确答案: 人力液压制动系统主要由制动踏板、制动主缸、制动轮缸和油管等构成。
其工作过程是：踩下制动踏板，制动主缸中产生的高压油液通过油管传到各个轮缸，从而产生制动作用。
制动主缸：现代轿车最常用是串联双腔制动主缸，即两个单腔制动主缸串联在一起，形成双回路制动系统，而且当一个回路失效时，制动主缸必须保证另一个回路仍能工作。
第8题：
简述泵型叶轮曝气机结构和工作原理。
正确答案: 结构：主要由电动机、联轴哭、减速机、升降装置、机座、泵形叶轮、电气控制等部分构成。
工作原理：立于曝池表面以下一定深度的叶轮，在传动装置的带动下转动，污水被强烈搅动，产生的涡流使污水由叶轮吸入进口经管道从出口高速甩出，形成水跃，使液面不断更新，导致污水和大气充分接触，空气中的氧因而大量溶入污水，完成对污水的充氧。
第9题：
简述胶体磨的工作原理？
正确答案:是利用动力盘高速旋转，改性剂受到强大的剪力和相互碰撞而分散，将颗粒磨细与沥青均匀共混。
第10题：
胶体磨的原理
正确答案: 利用固定磨子（定子）和高速旋转磨体（转子）的相对运动产生强烈的剪切、摩擦和冲击等力。被处理的料浆通过两磨体之间的微小间隙，在上述各力及高频振动的作用下被有效地粉碎、混合、乳化及微粒化