食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
春季休眠期嫁接都用休眠期采取贮藏的枝条。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
（）对蔬菜贮藏是有利的。
- A、蔬菜的采后生长
- B、蔬菜的休眠
- C、结露
- D、蔬菜水分过度蒸发
正确答案:B
第3题：
结露现象对果蔬采后贮藏不利。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
呼吸作用对果蔬贮藏保鲜的意义？
正确答案:（1）呼吸作用对果蔬贮藏的积极作用
提高果蔬耐藏性和抗病性
1.提供果蔬生理活动所需能量
2.产生代谢中间产物
3.呼吸的保卫反应
（2）呼吸作用对果蔬贮藏的消极作用
呼吸作用消耗有机物质
1.分解消耗有机物质，加速衰老；
2.产生呼吸热，使果蔬体温升高，促进呼吸强度增大，同时会升高贮藏环境温度，缩短贮藏寿命。
第5题：
园艺学是指研究园艺植物的（）及其品种选育、生长发育、（）、采后产品的贮藏利用、流通和经营的技术学科。
正确答案:种质资源；栽培环境的管理
第6题：
园艺产品的贮运保鲜意义体现在______________。
A.调剂市场
B.减少采后损失
C.提高商品档次
D.延长贮藏期
E.增加效益
标准答案：A，B，C，D，E
第7题：
休眠与贮藏有何关系？如何延长园艺产品的休眠期？
正确答案: 关系：具有休眠特性的产品进入休眠期后，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减弱，对不良环境条件的抵抗能力增强，有利于保持其生命力和繁殖力，延长其贮藏寿命，保持其贮藏品质。
方法：环境调控：创造低温、低氧、低湿环境，提高CO2含量可延长休眠，抑制萌发。化学药剂抑制发芽；辐射处理抑制发芽。
第8题：
一般马铃薯采后贮藏期较长,这与其采后具有休眠现象有关。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
蔬菜休眠的种类有哪些？与蔬菜贮藏的关系怎样？
正确答案:类型有二：生理休眠 ，强迫休眠。休眠对蔬菜的贮藏保鲜极为有利。在休眠期，蔬菜细胞内原生质与细胞壁发生质壁分离现象，胞间连丝消失，原生质几乎不能吸水，也很难使电解质溶液通过。各个细胞处于孤立状态，细胞与细胞之间、组织与外界之间的物质交换大大减少。具有生理休眠的果蔬比具有强迫休眠的蔬菜更耐贮藏。
第10题：
蔬菜贮藏的“自体保鲜法”
正确答案:利用果实、块根、块茎等自体呼吸释放的CO2逐渐增加储藏室内的CO2浓度，抑制呼吸作用，延长贮藏期。