食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
保健食品不同于一般食品的主要特点是可以调节生理功能。()
本题答案：对
第2题：
第一代、第二代、第三代头孢菌素抗菌特点是什么？
第一代特点是；抗菌谱窄，对G+球菌作用强，耐青霉素酶，但不耐β-内酰胺酶；对肝脏有一定的毒性。第二代特点是；抗菌谱窄较广，对G-菌作用较强，耐青霉素酶及β-内酰胺酶，肾脏毒性低或无。第三代特点是；抗菌谱广，对G-菌作用强，耐青霉素酶及β-内酰胺酶，无肾脏毒性
略
第3题：
第三代抗体是什么?
参考答案：利用基因工程技术制备的基因工程抗体。
第4题：
目前我国市场上的保健食品大多属于哪一类（）
- A、第一代保健食品
- B、初级功能性保健食品
- C、第二代保健食品
- D、第三代保健食品
正确答案:C
第5题：
食品冻结过程及其特点是什么？
正确答案:食品冻结是将食品的温度降低到食品冻结点以下的某一预定温度，使食品中的大部分水分冻结成冰晶体的过程。食品冻结时，首先是含溶质较少的低浓度部分水分冻结，并使溶质向非冻结区扩散，造成未冻结区的浓度随之升高，使未冻结区的冻结点不断下降。随着食品温度的继续下降，食品中冻结区域不断扩大，但仍有少量未冻结区存在。只有在食品温度下降到-55℃～-65℃之间时，食品中的水分才会全部冻结。表示食品冻结期间食品的温度与时间关系，用冻结曲线表示，大量形成冰晶的温度范围，称为最大冰晶生成带，一般为-1~-5℃。冻藏食品一般采用-18℃的温度，在此温度下，食品中约有10%的水分尚未冻结。
第6题：
现代主义的关键因素是功能主义和理性主义。功能主义的特点是什么？理性主义的特点是什么？功能主义和理性主义和现代主义的关系是什么？
参考答案：
（1）功能主义认为一件物品或建筑物的美和价值是取决于它对于其目的的适应性。功能主义昀有影响的口号是“形式追随功能”，强调功能对于形式的决定作用。
（2）理性主义是以严格个理性思考取代感性冲动，以科学的、客观的分析为基础来进行设计，尽可能减少设计中的个人意识，从而提高产品的效率和经济性。
（3）现代主义的关键因素是功能主义和理性主义，现代主义并不是功能主义，也不等于理性主义，它具有更广泛的意义。
第7题：
食品辐射保藏的特点是什么？
正确答案: （1）射线具有较高的能量，穿透力强；
（2）耗能低；
（3）无污染、无残留，安全卫生；
（4）能很好地保持食品的色、香、味、形等新鲜状态和食用品质；
（5）辐照食品还可以改善品质，提高产品的档次；
（6）辐照杀虫灭菌可以作为进出口贸易的一种有效的检疫处理手段；
（7）辐照食品可在常温下保藏较长的时间，故适宜于特殊人员。
第8题：
第三代生物技术是什么?
参考答案：基因组时代。
第9题：
第三代钙拮抗剂特点是什么？
正确答案: 第三代药物拉西地平、即氨氯地平的特点是：
1.更为一致的临床效应，如氨氯地平生物利用度高，在稳态后谷峰血浆浓度波动小。
2.本身分子作用持续时间长，超过24小时，不需要用缓释制剂。在钙离子通道复合结构上，在结合部位有高度特异性和亲和力，这种受体结合的特性使它具有作用开始缓慢，消失也慢的特点。
第10题：
第三代和第一代功能（保健）食品有什么不同点？
正确答案:第一代保健食品，为初级保健食品，仅根据食物中的营养成分，或强化的营养素来推知该类食品的功能，未经严格的实验证明或严格的科学论证。第三代保健食品具有功效成分明确，含量可以测定，作用机理清楚，研究资料充实，临床效果肯定等特点。