食品科学技术
大批量加工和存储时，食品或农产品的弯曲表面相互接触，并与加工设备或存储容器表面接触。表面曲率越大，相互之间压力就（）（填“越大”或“越小”）
题目
大批量加工和存储时，食品或农产品的弯曲表面相互接触，并与加工设备或存储容器表面接触。表面曲率越大，相互之间压力就（）（填“越大”或“越小”）
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第1题：
餐饮服务提供者的食品加工量超过食品加工场所和设施设备的承受能力时，最严重的后果是（）。
- A、设备故障，食品积压
- B、工人超负荷工作，有损健康
- C、食品质量下降，影响销售
- D、难以按食品安全要求加工食品，引发食品安全事故
正确答案:D
第2题：
国家支持发展（），增加农产品的附加值。
- A、农产品加工业和食品工业
- B、食品工业和粮食工业
- C、农产品加工业和粮食工业
- D、畜禽工业和粮食工业
正确答案:A
第3题：
在广西申请食品小作坊登记证，应当符合哪些条件?( )
A.具有与生产加工的食品品种、规模相适应的生产加工场所，并与有毒、有害场所以及其他污染源有物理隔离并保持安全距离
B.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物
C.具有与生产加工的食品品种、规模相适应的生产加工设备、设施，以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备、设施
D.具有保证食品安全的规章制度
参考答案：ABCD
第4题：
下面哪项活动涉及的贷款不应统计在涉农贷款“农产品加工贷款”中（）
- A、蔬菜、水果和坚果等食品制造
- B、酒精或酒的制造
- C、植物油和制糖加工
- D、屠宰及肉类加工
正确答案:B
第5题：
大力发展（ ），改善食物消费结构。
- A、以基础食品工业为主的农产品加工业
- B、以基础食品工业为辅的农产品加工业
- C、以食品工业为主的农产品加工业
- D、以食品工业为辅的农产品加工业
正确答案:C
第6题：
农产品加工过程中添加防腐剂是为了延长加工食品的保质期限。
正确答案:正确
第7题：
继续实施（）初加工补助，提升就地加工转化水平，培育一批农产品加工产业集群和绿色食品加工产业基地。
- A、制造业原材料
- B、农产品产地
- C、服务业
- D、进出口产品
正确答案:B
第8题：
食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
正确答案:正确
第9题：
以下哪些属于农产品加工贷款（）。
- A、木材加工
- B、农副食品加工
- C、生产农膜
- D、纺织加工
- E、中医药加工
正确答案:A,B,D,E
第10题：
食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应（）消毒。
- A、洗手
- B、洗发
- C、化妆
- D、整理
正确答案:A